Når man hører ordet «trykkoker», hever kanskje noen overrasket øyenbrynene og spør: «Hva er det?» Andre nikker forståelsesfullt: «Å ja, selvfølgelig kokte bestemoren min kålsuppe i den!» Og for å være rettferdig, er det helt uklart hvorfor dette praktiske og funksjonelle kjøkkenapparatet nesten har blitt glemt og ikke er så etterspurt i dag.
Innhold
Hva er en trykkoker og hvordan fungerer den
Først et lite utdanningsprogram. En trykkoker ser ikke annerledes ut enn en stor kjele. Hele dens særegenhet ligger i lokket. Sistnevnte har evnen til å passe veldig tett inntil beholderen, på grunn av en spesiell gummipakning. Ved å plassere trykkokeren på komfyren hever du temperaturen inni, og dermed fremskynder du kokeprosessen.
Når lokket er tett lukket og ovnen varmes opp til maksimalt nivå, dannes det damp inni, noe som øker trykket i trykkokeren. Og temperaturen inne stiger fra 100 til 121 grader celsius.
Når maksimalt trykk er nådd (vanligvis bestemmes dette øyeblikket ved hjelp av en spesiell sensor eller en popup-stang), åpnes utløsningsventilen og overflødig damp kommer ut, og opprettholder den høyest mulige temperaturen inne i denne uvanlige pannen.
Det er verdt å merke seg at modeller for gassovner fra sovjettiden fungerte etter samme prinsipp. Som de sier, det nye er det godt glemte gamle. Forresten, det er disse modellene fra forrige århundre som utmerker seg med sin lange levetid. De har kanskje ikke det mest estetiske utseendet, men når det gjelder ytelsesegenskaper vil de gi enhver moderne enhet konkurranse.
Det finnes også elektriske modeller som har muligheten til å justere temperatur- og trykknivåene automatisk. Disse apparatene er ideelle for bløtlegging av korn eller belgfrukter.
Moderne trykkokere har spesielle rister (eller gitter) som maten plasseres på. Det er bedre å legge dem ut på en slik måte at de ikke berører hverandre og dampes jevnt. Slike nett plasseres over vannet i en avstand på minst 2 centimeter. Dette tillater fordampning og skaper det nødvendige damptrykket.
Hvis vi beskriver prinsippet om virkemåten til en trykkoker med noen få ord, kan vi si at den er rask, velsmakende og ekstremt sunn.
Fordeler og ulemper
Fordelene med denne enheten er åpenbare. Når det er en katastrofal mangel på tid og total arbeidsmengde, er det trykkokeren som vil bidra til å løse problemet med en rask og smakfull lunsj eller middag. Ifølge noen estimater kan den koke 70 % raskere enn i en vanlig kjele. Samtidig krever det mindre energi til matlaging (omtrent 50–70 %).
En annen udiskutabel fordel er den større mengden nyttige vitaminer og mikroelementer som bevares under tilberedningsprosessen i en trykkoker. Tross alt kreves det mindre vann til matlaging, noe som betyr at de gunstige elementene ikke fortynnes, men bevares i den tilstanden mennesker trenger.
Til slutt, fordi maten kokes veldig raskt i en trykkoker, beholder maten fargen sin, og som et resultat blir supper, tilbehør og kjøttretter mer attraktive i utseende.
Det er også noen ulemper, noe som ikke er overraskende, siden den perfekte kjøkkendingsen ennå ikke er oppfunnet! Først av alt må du finne ut hvordan du bruker en trykkoker. Og i neste trinn må du venne deg litt til den ukjente prosessen. Men da kan du være trygg på at alt går som et urverk.
Spesielt vil det være nødvendig å bestemme mengden væske på nytt. Det er klart at du trenger mye mindre enn til matlaging i en vanlig kjele, men for lite vann er også dårlig. Maten vil brenne seg ned til bunnen.
En annen nyanse er kontroll over beredskapsgraden. Med en vanlig kjele er alt klart: løft lokket og vurder prosessen. Når du lager mat i trykkoker, må du ta hensyn til at lokket er låst under maksimalt trykk (dette er nødvendig av sikkerhetshensyn). For å åpne lokket må du først slippe trykket og deretter åpne det. Alt dette tar tid.
Til slutt, fordi prosessen er raskere enn i en kjele, vil selv noen få ekstra minutter føre til at retten blir overkokt.
Og likevel må du være enig i at ulempene med en trykkoker er ganske konvensjoner som kan løses ganske enkelt ved å bli vant til å bruke denne enheten.
Multikoker vs. trykkoker: En sammenlignende analyse
En multikoker er en fantastisk enhet med en rekke funksjoner. Noen mener med rette at det er en verdig etterkommer av trykkokeren. La oss prøve å finne ut av det.
Selve navnet vitner veltalende om at en multikoker er spesialist på et bredt spekter av bruksområder: den kan koke, stue, steke og bake. Den udiskutable fordelen med denne enheten er at den er i stand til å kontrollere prosessen automatisk og ikke krever menneskelig inngripen etter at alle produktene er lastet inn og en bestemt modus er valgt.
Multikokeren har også muligheten til å varme opp og opprettholde en innstilt temperatur i en viss periode.
Med funksjonen for forsinket start kan du tilberede lunsj eller middag nøyaktig til den angitte tiden. Under kokeprosessen bevares nyttige elementer i rettene.
Når vi nevner ulempene, legger vi merke til følgende:
- Høy pris (spesielt hvis du leter etter en modell med mange funksjoner);
- Lav kokehastighet.
Når man sammenligner fordelene og ulempene ved begge enhetene, er det åpenbart at svaret på spørsmålet om hva man skal velge avhenger av dine spesifikke behov.
Hvis for eksempel sikkerhet er din topprioritet (kanskje fordi du har små barn i leiligheten), er en multikoker utvilsomt det beste valget. I tillegg er det multikokeren som lar deg eksperimentere med oppskrifter og tilgjengelige programmer.
Hvis det viktigste for deg er å raskt tilberede middag eller lunsj, vil selvfølgelig en trykkoker takle denne oppgaven mye bedre.
Hva er bedre å lage mat i en trykkoker
Selvfølgelig, på besteforeldrenes tid var ikke spørsmålet om å bevare næringsstoffer i mat under matlaging så akutt. Derfor ble trykkokere brukt bokstavelig talt nådeløst i mange familier. De ble brukt til å stue poteter, lage kålsuppe og andre delikatesser.
Imidlertid indikerer det særegne ved «produksjonsprosessen» – oppvarming under trykk – at trykkokeren er best egnet til å lage supper eller gryteretter. Ideelle produkter for denne enheten er belgfrukter, fullkorn og diverse frokostblandinger. Faste grønnsaker som rødbeter eller gulrøtter er også passende.
Det er nettopp på grunn av trykket, som spiller en viktig rolle i matlagingsprosessen, at de gunstige egenskapene til disse produktene avsløres, som de sier, "i all sin prakt" og gir næring til kroppen vår med ikke bare sunne, men også smakfulle retter.
For eksempel, for å koke kikerter eller bønner i en vanlig kjele, må du bruke mer enn en time. Og en trykkoker gjør det for deg på 20 minutter. Som de sier, kjenn forskjellen!
Eller, enhver husmor er kjent med situasjonen når du vil lage en vinaigrette, men fordi rødbetene tar lang tid å koke, må du utsette å tilberede favorittretten din til helgen. Og i en trykkoker vil rødbetene koke i løpet av minutter.
Selv en velduftende buljong fra ferskt storfekjøtt vil koke på en time. Og du slipper å stå ved komfyren i en halv dag og kontrollere denne prosessen.
Hvordan redusere trykket
Erfarne husmødre hevder at din evne til å redusere trykket i en trykkoker er nøkkelen til suksess med å tilberede smakfulle og sunne retter.
Det er tre måter å gjøre dette på:
- Naturlig reduksjon skjer på grunn av avstengning av varme (gass eller elektrisitet);
- Du kan kunstig redusere trykket ved å sette pannen under rennende kaldt vann;
- En rask reduksjon er mulig ved å åpne en spesiell ventil på lokket til trykkokeren.
Naturlig trykkreduksjon er ikke en rask prosess. Det tar fra 5 til 20 minutter. Denne perioden avhenger av mengden ingredienser og deres tetthet. En viktig nyanse: når kjøtt eller fisk, samt belgfrukter, får avkjøling lenge, blir det bare bedre, men grønnsaksgryteretter blir raskt til sopp og mister smaken.
Kaldt vann og en spesialventil er den ideelle måten å redusere trykket på når du koker korn og grønnsaker. Dette er en slags «førstehjelp» for å redusere trykket og stoppe kokeprosessen.
Hemmeligheten bak en deilig trykkokerrett er en presis oppskrift og like presis steketid. Da kan du være sikker på at ditt kulinariske mesterverk vil bli verdsatt.
Viktig! Før du begynner å lage mat i en trykkoker, les bruksanvisningen nøye. Ved første øyekast er dette en selvfølge, men du må innrømme at ikke alle husmødre gidder å lese slike ting. Men forgjeves. Det er nyanser som skiller trykkokermodeller, og det er disse som er svært viktige å vurdere når du bruker en bestemt enhet.
Stellinstruksjoner
For å sikre at trykkokeren din ikke blir en engangsdings, men tjener deg i mange år, bør du ta hensyn til enkle tips om hvordan du tar vare på den.
- Før du begynner å vaske trykkokeren, la den avkjøles;
- Bruk beholderen kun på koketoppen. Ikke varm opp eller kok i mikrobølgeovn eller stekeovn;
- Vask kun for hånd og kun med myke svamper. Ingen metallbørster!
- Når du lager mat i trykkoker, må du ikke overdrive med vegetabilsk olje. En veldig liten mengde er nok;
- Begynn å rengjøre apparatet bare når det ikke er mat igjen i det.
Stellinstruksjonene er de samme for både moderne trykkokere og modeller fra sovjettiden.
Og noen flere viktige punkter:
- Før du begynner å lage mat, sørg for at trykkventilen er ren og fri for matrester. Hvis du finner noen, fjern dem med en tannpirker;
- Gummipagingen på lokket må være uskadet. Hvis dette ikke er tilfelle i ditt tilfelle, vil du ikke kunne lukke lokket tett, noe som betyr at koketeknologien vil bli krenket. Det er verdt å erstatte det med en ny komponent;
- Under vask bør temperaturen øke gradvis (siden du bare bør begynne å vaske når apparatet er avkjølt). Temperatursvingninger har en negativ innvirkning på trykkokerens tilstand og ytelse;
- Fjern eventuelle matrester først etter at apparatet er helt avkjølt.
Pass på at det ikke er noen hakk eller sprekker i trykkokeren som damp kan slippe ut gjennom. Ikke bare vil dette forstyrre kokeprosessen, du risikerer også alvorlige brannskader. Så dette punktet fortjener den største oppmerksomheten.
Trykkokeren er utvilsomt en verdig oppfinnelse. Man kan trygt si at den har bestått tidens tann og bevist sin verdi, selv i konkurranse med moderne multikokere og steamere. Trykkokeren er verdig i alle henseender og kapabel til mange ting, og fortjener sin plass på kjøkkenet ditt.
