Hvordan velge en stekepanne av høy kvalitet og trygg

Alle matlagings- og hjemmelaget mat utstyrer først og fremst kjøkkenet sitt med kokekar av høy kvalitet. En stekepanne er en grunnleggende matlagingsfunksjon som ingen husmor kan klare seg uten. Mange av oss tenker på hvordan vi velger en stekepanne for å lage smakfull og sunn mat før vi går til butikken.

Typer stekepanner

På kjøkkenet, innenfor husmorens direkte tilgang, bør det alltid være flere stekepanner til alle anledninger. Antall attributter avhenger av familiens sammensetning og hvor ofte du lager mat til et stort antall gjester.

Derfor trenger enhver husmor å vite alle finessene ved å bestemme hvilke stekepanner som er best og tryggest. Tross alt vil du mate familien din med mat tilberedt i dette kokekaret, og sunn mat tilberedes kun i panner av høy kvalitet.

De viktigste typene stekepanner som brukes på kjøkkenene våre:

• Klassisk. Et universelt alternativ som finnes i ethvert kjøkken i flere eksemplarer. I en slik stekepanne kan du lage forskjellige typer retter av kjøtt, fisk, kylling og grønnsaker. Den er beregnet for stuing, steking, sautering av grønnsaker og til og med for å lage pannekaker og pannekaker. Denne stekepannen produseres i en rekke størrelser når det gjelder volum og høyde, slik at du enkelt kan velge det alternativet som passer din familie. Stekepannen er utstyrt med et langt håndtak som kan tas av. Om nødvendig kan den tas ut og settes i ovnen for å lage gryteretter.

• Grillpanne. Hovedtrekket ved denne typen er den ribbede bunnen, som gir produktene vakkert brunede striper uten å steke hele kjøttoverflaten. Når man steker i en slik stekepanne, reduseres forbruket av stekeolje til et minimum. Den har tykke vegger for riktig varmefordeling og komfortable håndtak i metall. Den produseres i runde og rektangulære former. Denne typen er ofte utstyrt med et tungt glasslokk og en spesiell rist som er festet til veggene.

• Grillgass. En modell spesielt utviklet for gasskomfyrer. Vann helles i brettet, og når det varmes opp under lokket, skjer prosessen med rask og jevn baking av produktene. I en slik stekepanne kan du steke uten olje, og fettet som frigjøres fra maten renner ned i brettet, brenner seg ikke og kommer ikke i kontakt med maten under stekeprosessen.

• Bålpanne. En dyp stekepanne spesielt designet for steking på komfyren og baking av alle typer produkter i ovnen. Laget av supersterke metalllegeringer av høy kvalitet. Mat som stekes i en stekepanne vil aldri brenne seg, vil bli jevnt stekt og vil ha et ideelt utseende og smak.

• WOK-panne. En høy stekepanne med tykke vegger og øreformede håndtak. Et karakteristisk trekk ved denne modellen er en bunn med liten diameter og vegger som utvider seg oppover. Ideell for tilberedning av sauser, marinader og kraft.

• Kasserolle. En universell kjøkkenfunksjon som kombinerer funksjonene til en stekepanne og en kjele. Kasserollen er utstyrt med et lokk av herdet glass og en skala for å overvåke vannstanden. På grunn av de tykke veggene blir supper, sauser og gravier i slike retter spesielt smakfulle og fyldige.

• Pannekakebaker. En lav modell med tynne vegger, som raskt steker sprø pannekaker og fritters. Spesielt utviklet for dette formålet.

Hvordan velge den beste stekepannen for en bestemt type komfyr

Hvilken type komfyr du har på kjøkkenet ditt er av stor betydning når du velger en stekepanne. Hvert produkt må være merket med hvilken type varmeelement kokekaret er egnet for. Vær ansvarlig for kvaliteten på stekepannene som tilbys i butikkene. Undersøk produktet og produsentene for å sikre at du kan stole på dem. Be selgeren om å vise deg kvalitetssertifikatet.

Vær oppmerksom på merker som bryr seg om sitt omdømme og garanterer høy kvalitet på produktet. En slik stekepanne koster en størrelsesorden mer, men du vil bruke den i mange år og gi familien din sunne retter.

Ellers kan du ikke bare ødelegge maten under matlagingen, men også ødelegge koketoppbelegget som nye modeller er utstyrt med.

Egnet stekepanne for komfyrtopp

• Gass. Alle typer kokekar laget av alle legeringer er egnet for denne typen komfyr. Blått drivstoff er flott for matlaging i panner i rustfritt stål, kobber, aluminium og støpejern. Støpejernsprodukter gir spesielt smakfulle retter.
• Induksjon. De fysiske egenskapene til denne ovnen utelukker bruk av rustfritt stål og aluminiumsprodukter, de vil rett og slett ikke varme opp. Stekepannen bør være tykkvegget, noe som sikrer jevnest mulig varmefordeling. Det er spesielt viktig å velge riktig bunndiameter, som samsvarer med størrelsen på varmeelementet. Et utmerket valg ville være et produkt laget av støpejern eller karbonstål. Produsenter tilbyr nå panner laget av aluminium, kobber og rustfritt stål med en spesiell induksjonsbunn.

  

• Glasskeramikk. Det ideelle kjøpet for en slik komfyr ville være en stekepanne i rustfritt stål. Den lette og tette legeringen vil ikke skade glasskeramikken, men du bør overvåke tilstanden til bunnen, som skal være glatt. Unngå kobber- og aluminiumsprodukter. Disse materialene er svært myke, og når de varmes opp, kan de samhandle med det delikate belegget i glasskeramikk. Stekepannen vil etterlate stygge merker på overflaten som ikke kan fjernes. Støpejern anbefales heller ikke. På grunn av produktets store vekt kan en klossete bevegelse ripe opp eller ødelegge glasskeramikken.
• Elektrisk. Det er verdt å være oppmerksom på bunnen av produktet, den skal være tykk. Det er ønskelig at diameteren på bunnen samsvarer med brennerens størrelse. Ellers vil stekepannen overopphetes, noe som vil føre til deformering av produktet og økt energiforbruk.

Det er bedre å kjøpe produkter i rustfritt stål med dobbel bunn – dette vil spare tid på matlagingen og vil ikke deformere pannen når den overopphetes.

Det er bedre å velge en stekepanne i aluminium fra massive støpte modeller. Og emaljert metall må ha tykke vegger og en bunn.

Hvilket materiale er den beste stekepannen?

Å tilberede en smakfull, sunn og vakker rett er hovedmålet til husmoren på kjøkkenet. Men det endelige produktet avhenger ikke bare av håndverkerens ferdigheter og kvaliteten på produktene, men også av rettene vi tilbereder det i. Materialet stekepannen er laget av kan avgjøre om en rett blir avgjort eller ødelagt. Enhver husmor bør vite hvilket materiale som er best for å tilberede et bestemt produkt og hvordan man skal ta vare på slike redskaper.

Typer stekepanner etter materiale:

• Keramikk. En miljøvennlig stekepanne, laget av naturlige materialer - sand, leire og vann. Produkter laget med denne sammensetningen er veldig lette og vakre. I slike kokekar kan du lage retter uten å bruke olje, noe som er mest gunstig for kroppen vår. Den keramiske stekepannen deformeres ikke ved overoppheting, tåler høye temperaturer perfekt og er egnet for stekeovn. Med riktig stell er dette en svært slitesterk panne. Keramikk er ikke utsatt for hakk eller riper. Men den har en ganske høy pris sammenlignet med andre materialer. Tåler ikke plutselige temperaturendringer godt; Du kan ikke legge en varm stekepanne i kaldt vann, da det kan oppstå sprekker. Den er veldig enkel å ta vare på, bare vask den med varmt såpevann.

• Aluminium. De viktigste fordelene med dette materialet er den rimelige prisen og den lette vekten. Et slikt produkt vil ikke tjene deg lenge. Hvis du bestemmer deg for å kjøpe en stekepanne i aluminium, velg en med tykk bunn: jo tykkere, desto bedre. Oppvasken kan ikke rengjøres med aggressive syreholdige midler, da dette vil forårsake mørke flekker. Det ytre laget kan også lett bli skadet av slipemidler. Hvis du vurderer å kjøpe en slik stekepanne, vær oppmerksom på modeller med non-stick belegg.

• Kopper. Ganske dyrt materiale. Kobberprodukter er ofte belagt med rustfritt stål. Veldig vakre retter, slitesterke og holdbare. Den er ikke redd for temperaturendringer og er ideell for å tilberede retter ved forskjellige temperaturforhold. Produkter tilberedt i en slik stekepanne blir veldig velsmakende og sunne.

• Rustfritt stål. Det vanligste kokekaret som finnes i moderne kjøkken. Stål har et flott utseende med en blank, skinnende overflate som vil utfylle ethvert kjøkken. En universell type kokekar – i en slik stekepanne kan du steke kjøtt og lage sauser og gravier. Den er godt egnet for matlaging i ovnen, forutsatt at den er utstyrt med et avtakbart håndtak. Tilhører lavprissegmentet og er tilgjengelig for alle. De største ulempene er at den lett blir ripete når den rengjøres med slipemidler; For denne typen kokekar er det bedre å velge spesielle myke pastaer. Hvis pannen blir overopphetet, kan det dannes blågrønne flekker på overflaten som er umulige å fjerne.

• Støpejern. Et evig materiale, våre bestemødre brukte støpejernsprodukter. I slike retter oppnås spesielt rike og smakfulle retter, og det er derfor de ikke forlater sine posisjoner på kjøkkenene våre. Støpejern har naturlige non-stick-egenskaper og er ikke redd for mekanisk skade eller temperaturendringer. Den har ubegrenset levetid; Tallerkener laget av dette materialet kan ikke bli skadet. Passer for alle typer ovner. Men det er noen mindre ulemper: materialet er veldig tungt og utsatt for rust, så det krever tørking etter vask.

Hva er det beste belegget for stekepanner?

Moderne kokekar, uavhengig av materialet det er laget av, er belagt med et non-stick-belegg. Dette laget hindrer maten i å brenne seg og minimerer oljeforbruket under matlaging. Belegget er lett å vaske og rengjøre. Belegget påføres hele overflaten av oppvasken, både utvendig og innvendig.

Typer belegg som brukes på moderne kokekar:

• Keramikk. Et miljøvennlig belegg som ikke er redd for høye temperaturer. Men belegget er ganske skjørt og krever skånsom håndtering. Mat fester seg ikke til keramikken og er enkel å rengjøre.

• Marmor. Et svært hardt og slitesterkt belegg, motstandsdyktig mot temperaturendringer og høye temperaturer. Produsenter gir lang garanti på marmorbelagte tallerkener – opptil 30 år. Den holder på varmen lenge, noe som gjør at retten kan tilberedes selv med komfyren slått av. Avgir ikke skadelige stoffer selv ved ekstremt høye temperaturer.
• Tinn. Belegget har en beskyttende funksjon for kobberredskaper. Det beskytter metallet mot oksidasjon, men det er et materiale med svært lavt smeltepunkt som ikke kan overopphetes.
• Stål. Belegg av rustfritt stål brukes vanligvis på kobberkokekar for å forhindre at maten setter seg fast under koking. Dette belegget takler perfekt oppgaven med å raskt tilberede mat.
• Teflon. Det vanligste materialet som finnes på nesten alle typer kokekar. Teflon lar deg lage mat med minimal mengde olje, noe som gjør maten sunnere. Men du bør være forsiktig med teflonbelegget, det blir lett ripet av metallgjenstander og mister egenskapene sine. Teflon er redd for overoppheting, og ved temperaturer over 250 grader frigjør det skadelige stoffer som er uønskede for kroppen vår. Belegget er ikke slitesterkt, selv med forsiktig håndtering vil det vare i ikke mer enn tre år.

• Titan eller diamant. Det mest slitesterke belegget som er tilgjengelig i dag. Den maksimale slitestyrken og holdbarheten til disse materialene verdsettes svært høyt i butikkene. Men et slikt belegg kan ikke skades, og mat som er tilberedt i en slik stekepanne har en deilig smak og aroma. Den største ulempen med dette belegget er at det ikke kan brukes på koketopper med induksjonsvarmeelement.
• Emaljert. Belegget ligner i sine egenskaper på keramisk belegg, men har et tykkere lag, som er mer pålitelig og holdbart. På grunn av det tykke belegget skjer oppvarmingen av produktene veldig sakte, noe som gjør at rettene blir saftigere og møre. Emalje er mer motstandsdyktig mot mekanisk skade og blir ikke ripet av metallgjenstander.

Å velge riktige størrelser

Standardstørrelsene på produktene du vil bli tilbudt i butikkene er fra 18 til 32 centimeter i diameter. Når du kjøper, er det verdt å vurdere familiens sammensetning: det er usannsynlig at du vil kunne få plass til flere stekepanner med stor diameter på komfyren samtidig.

Det viktigste når du velger er å vite størrelsen på brennerne på komfyren din og velge en stekepanne til hver av dem. Dette vil tillate deg å lage flere retter samtidig for å optimalisere husmorens arbeidskostnader.

Vi bestemmer tykkelsen på bunnen og veggene

Produsenter som produserer produkter av høy kvalitet følger de grunnleggende kriteriene for en bunntykkelse på 3 mm. Unntaket er en pannekakepanne, som har en bunntykkelse på 1,5 mm. Minimum veggtykkelse må være 2 mm. Jo tykkere stekepannen er, desto bedre. Dette sikrer en jevn varmefordeling og rettene blir mer deilige. Kokekar laget av tykt metall vil koste mer, men det er mindre utsatt for deformasjon og vil vare mye lenger.

Hvordan skal håndtaket og lokket være?

Når du kjøper favoritttilbehøret ditt, må du være spesielt oppmerksom på håndtaket, da ikke bare matlagingens bekvemmelighet, men også sikkerheten din avhenger av det.

I dag finnes det flere typer håndtak.

• Rollebesetning. Brukes i tunge kokekarmodeller. Håndtaket på en stekepanne kan være ensidig eller tosidig. Dette håndtaket vil aldri knekke, men det fordeler varme under matlagingen, så du kan brenne deg.
• Avtakbar. Det mest praktiske og utbredte alternativet. Laget av varmebestandig plast. Utstyrt med en mekanisme som gjør at den enkelt kan fjernes ved å trykke på en knapp.

  

• Sammenleggbar. Gjør oppbevaring enkel og brettes enkelt inn i bunnen av pannen. Men et slikt design er svært upålitelig og kan raskt mislykkes.
• Vridning. Stekepannen er utstyrt med en gjenget tilkobling som håndtaket er skrudd inn i. Denne designen er pålitelig, men under drift kan forbindelsen bli forurenset og vanskelig å rengjøre.

Et lokk til en stekepanne er en viktig og uerstattelig egenskap. De selges ofte sammen med oppvasken, men kan også kjøpes separat. Det er bedre å velge glasslokk, da kan du alltid se hvordan retten tilberedes uten å åpne den.

Populære produsenter av stekepanner

Det finnes veldig mange produsenter av kjøkkenutstyr. Store produsenter som produserer stekepanner for butikkene våre legger spesielt vekt på kvaliteten på produktene sine og verdsetter omdømmet sitt. Men det er verdt å merke seg at det finnes mange forfalskninger av disse produktene på markedet, så gå til spesialbutikker for å kjøpe dem.

Store produsenter av servise.

• Tefal. Et av de største selskapene som produserer servise for verdensmarkedet. Den kjennetegnes av sitt stilige design av produkter med non-stick-belegg, som er utstyrt med en temperaturindikator for forbrukernes bekvemmelighet. Produsenten oppdaterer og forbedrer produktlinjen sin kontinuerlig.

• Rondell. Et stort selskap fra Tyskland, som alltid har vært kjent for kvaliteten på sine metallprodukter.

• Fissler. Et populært merke som produserer kokekar for hjemmelaget mat og for profesjonelle kjøkken.

• Neva-metall servise. Den største russiske produsenten, som er en seriøs konkurrent til europeiske selskaper.

Når du kjenner til alle detaljene ved å velge stekepanner, vil du ta den riktige avgjørelsen når du kommer til butikken for å kjøpe en. Og familien din vil nyte deilig, appetittvekkende og trygg mat ved bordet.

VIDEO: Anmeldelse av stekepanner – hvordan velge den beste.