Hvordan ser en dessertskje ut, og hvordan er den forskjellig fra andre bestikk

I dag bruker vi gjenstander som skjeer, gafler og glass i hverdagen uten å tenke. Og det er allerede vanskelig å forestille seg at våre forfedre på en eller annen måte klarte seg uten dem. Og historien om skapelsen av mye bestikk er helt utrolig.

Litt historie

Utvendig ligner skjeen en slikkepott med et håndtak, som er praktisk for å øse opp flytende eller tykk mat. Noen etymologer hevder at navnet på denne enheten kommer fra roten «logg», som betyr en kløft eller fordypning. Andre mener at ordet «skje» er i samsvar med verbet «å slikke». Uansett ble navnet på dette bestikket brukt i Kievrus allerede på 1000-tallet.

Hvis du sammenligner «alderen» på en skje og en gaffel, er førstnevnte utvilsomt eldre. Noe skinn av moderne skjeer var allerede i bruk på 300-tallet e.Kr. Slike innretninger ble laget av leire, bein, stein, nøtteskall eller tre. I utgangspunktet ble alt som så ut som en øse og kunne brukes til å øse opp mat brukt som en skje.

Det fantes til og med transformerbart bestikk. Slik har gaffelen og den tilhørende øsen med spor på baksiden overlevd frem til i dag. Hvis du stikker tindene på en gaffel inn i sporene, får du en skje.

Interessant faktum: i Peter den stores tid var det vanlig å besøke med eget bestikk. Alle hadde med seg en skje. Dette er sannsynligvis grunnen til at en annen kunnskap dukket opp – den sammenleggbare skjeen.

Edelmetaller begynte å bli brukt til å lage kjøkkenredskaper, inkludert skjeer, allerede i middelalderen. Den tidligste omtalen av skjeer av gull og sølv dateres tilbake til 1200-tallet. Slikt bestikk var forbeholdt aristokrater. Og de som var fattigere nøyde seg med skjeer laget av tinn eller kobber.

Det 18. århundre gjorde sine egne justeringer av verdibegrepet. På denne tiden ble et nytt metall oppdaget, som i dag er kjent som aluminium. Som alt som var nytt, var aluminium veldig dyrt. Det er et velkjent faktum at under de seremonielle mottakelsene i Napoleons palass fikk de høyest rangerte gjestene servert bestikk laget av aluminium. Vel, mindre viktige personer for keiseren nøyde seg med gafler og skjeer laget av sølv eller gull. Kunne Napoleon ha visst at aluminiumsbestikk med tiden ville bli forbeholdt cateringbransjen?

Det er verdt å merke seg at skjeen fikk sin kjente form – ellipsen – først på 1700-tallet. Og hvis denne enheten tidligere var den eneste i sitt slag, tjente interessen for kinesisk te-drikkekultur som en drivkraft for å lage en teskje, og deretter en enda mindre kaffeskje. Og siden noe søtt ofte ble servert med te eller kaffe, måtte vi tenke på å lage en spesiell innretning til dessert.

I løpet av barokktiden «opplevde» skjeen en annen betydelig innovasjon: håndtaket ble større. Sannsynligvis er det få som er klar over at håndtaket på dette bestikket i utgangspunktet var veldig, veldig lite. Skjeen ble ikke holdt med to fingre, slik den gjør i dag, men praktisk talt med en håndfull. Og siden barokktidens inntog introduserte sin egen «mote» for luksuriøse jaboter, rysjer og lange, vide ermer, risikerte aristokrater håpløst å ødelegge de dyre klærne sine mens de spiste.

På begynnelsen av 1800-tallet åpnet den tyske vitenskapsmannen og legen E. Geithner en fabrikk i Sachsen for å produsere bestikk av en nikkel-sinklegering. Dette materialet var veldig likt sølv i utseende og var relativt billig, så etterspørselen etter slikt bestikk økte i et enormt tempo. I dag kalles dette materialet ofte kobbernikkel, og det er fortsatt populært på grunn av dets estetiske utseende og brukervennlighet.

Og det 20. og deretter det 21. århundre brakte sine egne «rasjonaliseringsforslag» angående materialene kjøkkenutstyr er laget av. Først dukket rustfritt stål opp, og deretter begynte de å produsere plast, såkalt engangsservise.

Typer dessertskjeer

Det viser seg at det å dele bestikk inn i servise, dessertbestikk og tebestikk ikke er grensen. Og selv om alle vet hvordan en dessertskje ser ut, er det verdt å vurdere at det finnes en skje for nesten alle typer desserter.

• Grapefrukt skje. Den har en mer langstrakt, spiss form og små tenner langs kantene.
• For avokado. En nær slektning av den forrige, bare uten tenner og med en glatt oval form.
• Dessertske til kiwi. Enhetens øse har en rund form.
• Til iskrem. Skjeen har en slikkepottform og litt buede kanter, ikke så dyp som en vanlig.
• For kalde drikker. For eksempel har skjeen til iskappuccino et avlangt håndtak (siden kruset den serveres i også er høyt).
• For flytende honning. Ja, denne svært tønneformede enheten med tverrgående hakk regnes også som en dessertskje, bare en snevert spesialisert en.
• For sukker. I form ser det mer ut som en barneskje for å leke i en sandkasse enn en skje i allment akseptert forstand.

Størrelse og volum

Det viser seg at en skje er mye brukt ikke bare til å spise forskjellige delikatesser, men også til å tilberede disse samme delikatessene på riktig måte. Med andre ord, selv i dag, til tross for overfloden av kjøkkenutstyr for å måle vekt og volum, er skjeen fortsatt uovertruffen.

Når det gjelder størrelse, inntar en dessertskje den «gylne middelvei» mellom en spiseskje og en teskje. Med andre ord, den er dobbelt så stor som et terom og halvannen ganger mindre enn en spisesal.

Når det gjelder volum, rommer en dessertskje i gjennomsnitt 10 ml, en teskje 5 ml, og en spiseskje 15 ml.

Hvis du ikke vil bruke et glass, kan du måle opp kapasiteten (200 ml) med skjeer: 40 teskjeer, 20 dessertskjeer eller 16 spiseskjeer.

Det er selvsagt forskjell på hvordan man måler flytende eller tørre produkter, og tettheten til hvert enkelt produkt har også betydning. Derfor, når det gjelder spesifikke ingredienser, er det bedre å finne ytterligere informasjon om vekt og tetthet for å svare på spørsmålet om hvor mange gram det er i en dessertskje.

Hvordan velge

Sannsynligvis tenker de fleste av oss ikke så mye på kriteriene for å velge et så elementært verktøy som en dessertskje, og forgjeves. Det finnes noen små triks som ikke bare lar deg bruke dette bestikket i lang tid, men også gjøre det med glede og trygt.

1. Det er bedre å velge en bestikkprodusent med et dokumentert omdømme.
2. Ikke forsøm utseendet på bestikk, tro meg, det er ikke mindre viktig enn tekniske egenskaper.
3. Metallapparater skal ikke ha en karakteristisk metallisk lukt, ellers vil den overføres til maten.
4. Det skal være litt tykning ved bøyningene av skjeene (eller gaflene). Det skal ikke være flekker eller striper på metalloverflater.
5. Hvis skjeer fra et kjent merke har et maleri eller et særegent mønster, indikerer dette høy kvalitet.
6. Optimal størrelse på en dessertskje: tykkelse 1–1,5 mm, øsedybde – opptil 10 mm.

Legender og tradisjoner

Til tross for sin tilsynelatende enkelhet, ble skjeen stamfar til mange tradisjoner, legender og tegn.

For eksempel, ved Cambridge University fikk studenten som fikk lavest karakter i matematikk en skje på størrelse med en mann. Denne tradisjonen eksisterte frem til 1910. Dette merkelig utseende fenomenet har sin opprinnelse i en gammel engelsk tradisjon med å gi en skje som trøstepremie til deltakeren med det dårligste resultatet i en hvilken som helst konkurranse.

En annen tradisjon knyttet til beståtte eksamener fant sted i Kazan på 1800-tallet. Der var det vanlig å legge alle teskjeene i huset under bokhyllen kvelden før en eksamen. Ifølge studentene garanterte en slik handling en vellykket gjennomføring av økten.

Den berømte kunstneren Salvador Dalí foretrakk generelt å bruke en skje som vekkerklokke. Når han følte seg søvnig i lunsjpausen, pleide han å sette seg ned i en lenestol med en skje i hendene. Etter å ha sovnet, mistet han skjeen fra hendene, og den falt ned på gulvet med en klirring, og kunstneren våknet.

Det velkjente uttrykket «å slå kosteskaftene» er slett ikke billedlig. Tross alt ble blankene til skjeer kalt baklushas. Å knuse en hel tømmerstokk er ikke en vanskelig jobb, så uttrykket kom senere til å karakterisere en ledig tidsfordriv.

Bare ved første øyekast virker en dessertskje som noe vanlig og uinteressant. Faktisk er det et objekt med en rik historie. Og kanskje neste gang du nyter iskrem eller et stykke av favorittkaken din, vil du huske noen fakta knyttet til opprinnelsen.

VIDEO: DIY dessertskjedekorasjon.