Hvilket belegg på stekepanne er bedre?

Stekepannen regnes med rette som et av de mest populære kjøkkenutstyrene. De steker, stuver, og noen ganger baker eller steker de noe deilig i den. Det er dette som blir en uunnværlig assistent for å tilberede enkle eggerøre, så vel som for utsøkt stroganoff av oksekjøtt eller risotto. Og ofte avhenger kvaliteten på rettene og vertinnens humør under arbeidsprosessen av belegget.

Hva er nonstick-belegg til?

I dag er det ikke nødvendig å lage mat hjemme i det hele tatt. Du vil bli deilig matet både i restauranten og på favorittkaféen din. Prosessen med å tilberede hjemmelagde måltider er en flott mulighet til å uttrykke følelsene dine til dine kjære, glede dem og nyte matlagingsprosessen. Derfor er det av største betydning å velge riktig stekepanne med et kvalitetsbelegg.

Det er sjeldent å finne en stekepanne uten non-stick-belegg i disse dager. Fordelene med non-stick-laget er åpenbare:

• Forhindrer at maten brenner seg eller setter seg fast. Og selv om mesterverket ditt er litt overstekt, vil det ikke etterlate merker på overflaten;
• Når du steker eller stuer, trenger du ikke mye olje;
• Denne stekepannen er veldig enkel å rengjøre.

Forresten, non-stick-belegget påføres ikke bare på den indre overflaten av stekepannen, men også på utsiden. Dette gjør det enklere å ta vare på kjøkkenutstyr og bidrar til at det bevarer et pent utseende over lengre tid.

Kanskje det eneste materialet som ikke trenger et non-stick-lag er støpejern. Men støpejernspanner er veldig tunge og upraktiske å jobbe med, og også ganske dyre. Derfor kan vi trygt kalle dem et unntak fra regelen og begynne å velge et anstendig belegg.

La oss med en gang bemerke at det er umulig å gi et klart svar på spørsmålet: hvilket stekepannebelegg er bedre. Mye avhenger av dine personlige preferanser, samt rettene du skal lage.

Fordeler og ulemper med ulike typer belegg

Dessverre finnes det ikke et eneste alternativ som ikke har en feil. Når du har blitt kjent med fordelene og ulempene, bør du derfor velge en modell med mangler du lettere kan akseptere. Og svarene på spørsmålene: Til hvilke retter velger du stekepanne? Hvilken olje steker du i? Og hva slags komfyr har du? vil hjelpe deg med å ta den riktige avgjørelsen.

Teflon

Dette materialet regnes som pioneren i æraen med non-stick-belegg. Mange husmødre, etter å ha vært blant de første til å kjøpte en slik stekepanne, forblir fortsatt trofaste mot valget sitt. Selv om informasjon om skadene ved Teflon har dukket opp relativt nylig. Men over tid viste det seg at dette ikke var noe mer enn konkurrentenes maskineri. Det er ingen helseskade fra et slikt belegg. Et tynt lag med teflon påføres bunnen og sidene av pannen og gjør matlagingsprosessen til en sann nytelse.

Fordeler med teflon:

• Rimelig pris;
• Enkel betjening;
• Brede konfigurasjoner av spesiallagsapplikasjoner;
• Høye tekniske egenskaper til non-stick-laget.

Mangler:

• For å bruke teflon på en trygg måte er det viktig å overvåke temperaturforholdene. Oppvarming over 200 grader truer utseendet av skadelige gasser;
• Det er ikke mulig å lage mat uten olje i en slik stekepanne, du må fortsatt tilsette litt;
• Lett å ripe;
• Den skadede overflaten er uegnet for videre bruk;
• Unngå plutselige temperaturendringer (for eksempel å helle kaldt vann i en varm stekepanne).

Ifølge erfarne husmødre er ikke en teflonpanne det beste alternativet for steking av kjøtt, men pannekaker eller eggerøre blir ganske bra på den.

Keramisk belegg

Dessverre, til tross for navnet, er det ingenting «keramisk» med dette belegget. Men en slik stekepanne er miljøvennlig og vil ikke forårsake helseskade selv ved daglig bruk. Belegget består av sand, leire og stein. Den avgir ingen skadelige stoffer ved oppvarming.

Under produksjonsprosessen påføres non-stick-laget ved hjelp av to metoder:

• Sprøyting;
• Ruller.

Laget som påføres ved sprøyting er mer holdbart og pålitelig. Den brukes til ferdige panner. Og det rullende strøket dekker en metallplate, hvorfra kjøkkenutstyr deretter lages.

Fordeler med keramikk:

• Tåler høyere temperaturer (opptil 450 grader Celsius);
• Motstandsdyktig mot riper og mindre skader;
• Slike kokekar er enkle å bruke, siden ingenting fester seg til overflaten under matlagingen;
• Sammenlignet med teflonbelegg kreves det mindre olje til steking.

Ulemper:

• En keramisk stekepanne av god kvalitet fra et kjent merke vil koste en pen slant; det er ikke en billig fornøyelse;
• Metallgjenstander (kniver eller spatler) forårsaker uopprettelig skade på slike retter;
• Det anbefales ikke å bløtlegge med kjemikalier, vask pannen umiddelbart etter koking;
• Som hovedverktøy for vask av keramisk belegg, bruk en myk svamp. Glem metallsvamper og slipemidler.

Stein, granitt og marmor

Det viser seg at disse materialene ikke bare brukes i skulptørens verksted, men også til belegg av kjøkkenutstyr. Det er tydelig at vi snakker om en spesiell teknologi for å påføre et bestemt belegg på gjenstander laget av forskjellige metaller (inkludert aluminium). Ifølge eksperter på dette feltet er det ikke nødvendig å fokusere for mye på materialet (marmor eller granitt); Som regel har slike kjøkken"innbyggere" samme sammensetning. Et spesielt komposittlag bestående av polymer og marmorflis påføres bunnen og veggene i stekepannen. Dette belegget er miljøvennlig siden det ikke inneholder fluorpolymerer.

Utvendig er det vanskelig å forveksle en marmorpanne med sine andre "slektninger": den har en mørk farge og små lyse inneslutninger. Produsenter lover at denne varen vil bli brukt nesten for alltid, og forbyr ikke engang bruk av gafler, kniver eller metallspatler for å blande mat. De hevder at det ikke vil forårsake noen skade. Men tykkelsen på bunnen og veggene spiller en viktig rolle: jo tykkere vegger og bunn, desto høyere kvalitet og pålitelighet på stekepannen i hendene dine, siden dette indikerer et større antall lag med spesialbelegg.

Fordeler:

• Motstand mot mekanisk skade;
• Jevn og rask oppvarming av stekepannen;
• Langvarig varmebevaring;
• Du kan steke kjøtt uten å tilsette olje;
• Perioden med aktiv drift er to år eller mer.

Mangler:

• Høye kostnader;
• Intoleranse mot slipende rengjøringsmidler;
• Skjørhet (fall og støt vil skade pannen alvorlig);
• Enkelte marmormodeller tåler ikke oppvaskmaskin.

Titanbelegg

Noen vil med glede utbryte: «Her er den, matlagingens evighetsmaskin!», og de vil ta feil. Det finnes så mange myter og legender rundt titanbelegget som ikke kleber at noen ganger tror til og med produsentene selv på de unike egenskapene til «kreasjonene» sine.

For å være rettferdig, bør det bemerkes at titaninnholdet som sådan i dette belegget er svært lite. Det bidrar selvsagt til pannenes styrke og motstandsdyktighet mot riper og mindre skader. Den gjennomsnittlige levetiden til en stekepanne med et slikt non-stick-belegg er ikke mer og ikke mindre enn 25 år, noe du må være enig i er veldig bra. Og du trenger ikke å bekymre deg for at maten vil få en slags lukt eller smak under tilberedningen.

Dette belegget er helt trygt, materialet oksiderer ikke. Dette betyr at det ikke spiller noen rolle hva du lager: fisk, grønnsaker eller kjøtt, retten vil bli deilig. Men du må betale for stekepannens holdbarhet, pålitelighet og miljøvennlighet. Slike eksemplarer er mye dyrere enn marmor eller keramikk.

Hva du skal se etter når du kjøper

Hvis målet ditt er å kjøpe en stekepanne for en lengre periode, og ikke for et par middager, velg alternativet nøye.

• Det er bedre å kjøpe en modell fra et kjent, velprøvd merke;
• Sjekk at overflaten er glatt og fri for ujevnheter eller ujevnheter. En ujevn overflate indikerer dårlig kvalitet på påføringen av non-stick-laget;
• Foretrekk stekepanner med utskiftbart håndtak. Dette er et mer allsidig alternativ;
• Det er verdt å kjøpe lokket umiddelbart og sjekke at det sitter tett. Jo tettere jo bedre;
• En god stekepanne har en imponerende vekt og en tykk bunn;
• Når du kjøper, sjekk med selgeren om det finnes et sertifikat. Sertifiserte produkter er generelt av høyere kvalitet;
• Hvis du finner knapt merkbare riper eller skader på overflaten, er det bedre å nekte kjøpet. Det er ingen garanti for at en mindre feil ikke vil bli til en alvorlig mangel etter første steking.

Mest populære merker

Når du tar et valg, bør du ta hensyn til dine egne preferanser og anmeldelser av kjøkkenutstyret du allerede har kjøpt. Spesielt er følgende selskaper som tilbyr stekepanner med slippbelegg etterspurt:

• Teflon er en sann veteran på markedet. Kun produkter av høy kvalitet og et bredt utvalg;
• «Neva-metall» er et relativt nytt merke, men har allerede vunnet kundenes tillit;
• Bergner – stekepanner i keramikk av høy kvalitet til rimelige priser;
• Gipfel – marmor- og granittstekepanner. Nye modeller har også induksjonsbunn. Selskapet holder virkelig tritt med tiden;
• De Buyer Mineral B Element – ​​trygge og pålitelige stekepanner;
• «Biol» er det riktige valget for kjennere av støpejernspanner.

Et bredt utvalg av forskjellige non-stick-belegg garanterer det riktige valget for deg. Dessuten vil selve prosessen definitivt bli hyggelig og kreativ. Og nøyaktig overholdelse av instruksjonene vil garantert forlenge stekepannens levetid og hjelpe deg med å glede dine kjære med kulinariske mesterverk i lang tid.

VIDEO: Tefal stekepanne med slippbelegg.