Kjøkkenkniver til brød

I et varmt og gjestfritt hjem vet de hvordan man skjærer brød riktig. Ikke vær for rask til å avfeie det, det er ikke så enkelt som det ser ut til. En god husmor vet at dette er viktig. Å velge riktig brødkniv vil sikre at brødet ditt er skåret ordentlig når det kommer til bordet.

Vi har en respektfull holdning til brød. Bondearbeid er for vanskelig og utmattende; det er ikke lett å få tak i et stykke brød. Et hvetekorn blir sådd i jorden om vinteren, men akset modnes først om høsten. Uten daglig stell får du ingen avling. Det krever mye arbeid å servere rødmosset, varmt og aromatisk brød på bordet.

Erfarne husmødre vet hvor vanskelig det er å skjære mykt, varmt brød. En vanlig kniv vil knuse og deformere den, og ødelegge overflaten av skorpen.

En brødkniv vil ikke knuse eller smuldre den sprø kanten av et brød. Elskere av rosa bacon vil gjerne ta i hånden et pent kuttet stykke med en gyllen skorpe uten sprekker eller smuler.

Funksjoner av brødkniver

1. Kjøkkenbrødkniver har alltid et langt blad. De presser ikke på brødet, men sager det heller i biter. Den mest praktiske lengden er fra 19 til 23 cm. Kniver med kort blad vil ikke fungere.
2. Bredden er alltid den samme langs hele lengden. Dette gjør det enklere å kutte jevne biter.
3. Spissen er alltid avrundet og ikke skjerpet. Den brukes ikke på noen måte under skjæreprosessen, så den er laget trygg.
4. Arbeidskanten har alltid en bølget eller taggete form, veldig skjerpet. Denne brødkniven verken skader den sprø skorpen eller knuser smulene inni brødet.
5. Dobbeltsidig sliping av brødkniver gjøres slik at venstrehendte kan bruke dem komfortabelt.
6. Bladtykkelsen er 1-1,5 mm, for ikke å skade brødets struktur og ikke ødelegge det.

Hovedtyper av brødkniver

Moderne industri tilbyr et bredt utvalg av produkter. Alle kan velge hva de liker og hva som er mer praktisk å jobbe med på kjøkkenet.

• Bakerikniv

Den tradisjonelle lange kniven med bølgeformet sliping ble oppfunnet i Tyskland på 1600-tallet, hvor lokale bakere fant en praktisk måte å skjære brød på kjøkkenet uten smuler, uten å knuse smulene og uten å ødelegge den gylne skorpen. Varene ble solgt i små porsjoner, kuttet i to og fire, samtidig som de beholdt sitt salgbare utseende.

• Kalachny-kniv

Den har et kort, bredt blad. Tidligere brukt til å skjære rundstykker og brød i biter. Den brukes nå i bakeriproduksjon, det er praktisk å skjære ferdig deig i porsjoner.

• Tradisjonell

Ethvert moderne kjøkken bør ha praktiske og skarpe verktøy for å skjære ulike matvarer. Brød må skjæres med en spesiell kniv med et langt, bølget blad, hvis spiss er avrundet og ikke skjerpet.

• Elektrisk

Et praktisk husholdningsapparat som forenkler husmorens arbeid på kjøkkenet. Den elektriske kniven kan drives av batterier eller fra en stikkontakt. En motor innebygd i verktøyets håndtak driver bladet. Det finnes en innretning som regulerer tykkelsen på skivene og beveger brødet mot bladet. Apparatet baker brød raskt, skader ikke skorpen og knuser ikke smulene.

• Laser

En moderne enhet som bruker en laserstråle til å skjære bakevarer i jevne biter; den kan også skjære pizza, kaker og paier. Du kan finne laserkjøkkenkniver på salg, der et vanlig blad er kombinert med en laserstråle. For de som elsker stekt brød, er laserkniver med ristfunksjon passende. De ikke bare skjærer brødet, men rister det også samtidig. Resultatet er en sprø, gyllenbrun skorpe.

Materialer til brødskjærerblad

Hovedkravene til brødkniver er at de må være sterke, harde og tynne.

Følgende materialer er mest egnet:

1. Rustfritt stål – ikke redd for vann, ganske slitesterkt, lett å slipe, ingen grader, glatt overflate. Dette materialet brukes ofte i produksjonen av brødkniver.

   

2. Enkeltlags stål er det billigste og minst slitesterke materialet. Kniven er for tynn og kan endre vinkel under skjæring.

   

3. Damaskusstål er det mest pålitelige og høykvalitetsmaterialet. Dette er flerlagsstål. Kostnaden for slike kniver er ganske høy, de vil vare lenge.

   

4. Keramikk er det mest uegnede materialet. Knivene er tykke, de skader strukturen på ferskt brød og ødelegger skorpen, noe som skaper mye smuler. Bladet er skjørt – det kan knekke og slites raskt. For å skjære et brød trenger du spesielle skjærefjøler – bare silikon- eller trefjøler er egnet.

   

Materialer til brødknivhåndtak

Håndtaket skal være komfortabelt og lett. Selv om den blir våt, skal den ikke gli i hånden, bli tung eller ødelegge utseendet.

I moderne produksjon brukes ulike materialer:

• Metall. En kniv med et slikt håndtak vil vare lenge, den er lett å vaske og desinfisere, men slikt materiale tynger produktet betydelig.
• Plast. Et budsjettalternativ, men ikke holdbart. Over tid kan plasthåndtak bli deformerte og endre farge.
• Silikon. Komfortabelt, pålitelig håndtak, lett å desinfisere.
• Tre. Håndtaket er lett, men over tid kan naturmaterialet hovne opp eller krympe, noe som uunngåelig vil føre til deformasjon.

Hvilke kriterier bør du bruke for å velge en brødkniv?

Alle tingene som husmoren bruker på kjøkkenet skal være praktiske, funksjonelle og vakre. Når du velger en kniv, bør du huske at den skal ha et langt blad og en bølget kant. For venstrehendte – med dobbeltsidig blad.

Det er lurt å velge en kniv i rustfritt stål. Det er den mest komfortable og slitesterke. Hvis en familie foretrekker å kjøpe i den høye priskategorien, vil et produkt laget av Damaskusstål passe dem. Prestisjefylt, dyr og pålitelig.

Det er en nyanse til som bør tas i betraktning når du velger - se på krysset mellom bladet og håndtaket. Den lille fortykkelsen der bladet møter håndtaket kalles en bolster. Gode ​​produkter av høy kvalitet har bolster laget med tilsetning av sølvpartikler. Dette er nødvendig for å oppnå en antibakteriell effekt.

Regler for bruk av kjøkkenkniv:

1. Kjøkkenkniver kan vaskes i oppvaskmaskin eller under rennende vann.
2. Tørk etter vask. Ikke legg bort i en skuff med vått tøy.
3. Det er bedre å oppbevare den i vertikal stilling på et spesielt trestativ eller på et magnetisk brett.
4. Ikke stikk våte eller skitne kniver inn i sporet på treklossen.
5. Hvis bladet blir sløvt, bør det tas med til et spesialverksted. Det er umulig å slipe et taggete blad ordentlig hjemme.
6. Ikke skjær opp ferske bakverk. Hvis du ofte baker brød eller paier, la dem avkjøles litt før du nyter dem.
7. Bruk brødkniver kun til det tiltenkte formålet; ikke skjær annen mat med dem. Bladet kan bli deformert og sløvt.

Tyskland og Japan har hatt sine posisjoner som verdensledende innen knivproduksjon i mange tiår. Når du kjøper produktene deres, kan du være sikker på høy kvalitet.

De mest kjente og pålitelige merkene:

1. Wusthof. Det tyske selskapet kom på markedet i 1814. Det særegne ved disse knivene er at bladet og håndtaket alltid er monolittiske. Holdbar og pålitelig sliping, bladet beholder slipevinkelen lenge.
2. Dick. Den tyske produsenten spesialiserer seg på produksjon av produkter fra molybden-vanadiumstål. Et karakteristisk trekk ved Dick-kniver er tilstedeværelsen av en fortykkelse ved bunnen av bladet, som pålitelig beskytter hånden mot mulige kutt.
3. God. Det tyske selskapet ble grunnlagt av den berømte smeden K. Gude på 1700-tallet. Den unike legeringen av krom og vanadium herdes gjentatte ganger i ovner, noe som gir produktet ekstraordinær styrke.
4. Samura. Det japanske selskapet produserer kniver av alle modifikasjoner. Produktene deres kjennetegnes av svært høy kvalitet og pålitelighet.
5. Hattori. Det berømte japanske selskapet har lenge spesialisert seg på produksjon av blader. Alle produktene er håndlaget og har virkelig utrolig styrke og holdbarhet. Prisen er ganske høy.
6. Mikadzo. Det japanske selskapet kombinerer dyktig høy kvalitet og rimelige priser på produktene sine. Disse knivene er enkle å slipe og har et fint, moderne design.

Det riktige valget av en kniv for å skjære brød på kjøkkenet vil glede alle familiemedlemmer. Hvem ville nekte å ta pent oppskårne biter av varmt, mykt brød som mamma tok ut av brødbakemaskinen? En god kniv vil ikke knuse den aromatiske smulen du vil smøre hjemmelaget syltetøy på.

VIDEO: Slik ser en brødkniv ut – en detaljert anmeldelse.