Kniver for fiskeforedling

Man kan ofte høre at husmødre er redde for å lage fisk hjemme. Det er en oppfatning at rengjøring tar mye tid, og etter matlaging kan enda mer tid brukes på å rengjøre overflatene fra smuss. Ja, prosessen med å tilberede fisk til matlaging er ikke den enkleste, men en riktig valgt kniv vil bidra til å gjøre prosessen enklere.

Hvilke egenskaper bør en fiskekniv ha?

• Knivens lengde skal være middels. Hvis den er for lang, vil den begrense bevegelsen, forårsake ubehag og også øke risikoen for skade når man arbeider med den.
• Hardhet er en viktig parameter. Det er vanskelig å rengjøre kadaveret med et mykt blad, da det begynner å sprette tilbake. Den optimale hardhetsverdien er 55–60 HRC.
• Håndtaket skal være komfortabelt. Vær oppmerksom på at håndtaket ikke skal være av metall, da det vil gli i hånden din under arbeidet. Egnet materiale er gummi, plast eller tre.
• Spissens materiale må være rustfritt stål. Fiskerensearbeidet foregår under våte forhold. Andre materialer vil være utsatt for korrosjon.
• Bladsklipningen bør være moderat. Et blad som er for skarpt kan forårsake alvorlig skade.
• Et glatt blad vil ikke fungere. Det er nødvendig å ha tenner, dette vil fremskynde prosessen betydelig.

Typer kniver for rengjøring av fiskeskjell

Det kan noen ganger være vanskelig å velge en av knivtypene, siden det finnes et rikt utvalg av apparater for rengjøring av fisk. Det er vanskelig å si hvilken som er best og hvilken som ikke er verdt å kjøpe, siden valget til hver husmor er basert på personlig bekvemmelighet.

Fiskerensekniv med beholder for skjell

Enheten er et mellomting mellom et rivjern og en grønnsaksskreller. Over bladet er det en beholder hvor avfall samles opp. Å rengjøre et kadaver med små skjell med en slik kniv er en glede. Men du må jobbe hardt med fisk med store skjell. Et stort pluss med enheten er en ren arbeidsplass. Søppelet flyr ikke rundt og skitner ikke til kjøkkenet. Du trenger bare å tømme beholderen med jevne mellomrom.

Kniv med fleksibelt blad

Det vanligste alternativet, det er budsjettvennlig og ganske praktisk. En kniv som denne kan brukes daglig til å skjære all slags mat på kjøkkenet. Pass på at bladet ikke er for langt og tynt. Ellers begynner den å fjære og skaper ubehag, og byrden faller på kokkens hender. Derfor kan du bli sliten ganske raskt.

Tagget kniv

Tagget sliping – spesielle tenner plassert på kanten av bladet. Sliping kan være bølgeformet, sagtannet og annet. Taggete sliping kan enkelt håndtere skjell i alle størrelser på grunn av de ujevne tennene.

Fordelen med taggete kniver er at de holder seg skarpe lenge og også har en lang skjæreegg.

Ulempene er at skjellene kan sette seg fast mellom tennene. Dessuten er det bare en profesjonell som kan slipe kniver med en taggete kant.

Spesialkniver for rengjøring av fiskeskjell

Siden sovjettiden har mange kjent til spesielle apparater for rengjøring av fisk med tenner. Og det moderne samfunnet har «utmerket seg» med en spesiell elektrisk fiskerenser.

Klassiske fiskeskaller fungerer som et rivjern og er utstyrt med tenner og hakk. Det er små skillevegger langs kantene av instrumentet som noe begrenser skalaene og forhindrer dem i å fly i forskjellige retninger.

Som regel kjennetegnes slike fiskeskaller av styrke og holdbarhet. Velg kun rustfritt stål som bladmateriale, og det er bedre å velge en innenlandsk produsent. Ulempen er den høye risikoen for skade.

Den elektriske fiskeskaleren fungerer fra strømnettet eller fra batterier. En slik enhet vil være nødvendig for ivrige fiskeentusiaster eller fagfolk som må rengjøre mer enn ett kadaver.

Fordelen med en slik fiskeskaleringsmaskin er at den er enkel å bruke og krever nesten ingen anstrengelse. Du trenger bare å flytte enheten over fisken.

Kjøp elektriske fiskeskallere med innebygd beholder, ellers flyr spruten overalt. Med en elektrisk fiskeskaleringsmaskin vil prosessen være rask og problemfri.

Men elektriske fiskerensere har mange fordeler:

• materialenes styrke;
• makt;
• spesielt sklisikkert belegg;
• vanntett etui;
• lavt støynivå;
• enkel å demontere og rengjøre;
• praktisk å oppbevare.

Slik rengjør du fisk fra skjell på riktig måte

I naturen er det ingen som bryr seg om skjellene som flyr av under rengjøring, men hjemme prøver alle å finne den beste måten å rense fisk på, slik at de slipper å vaske kjøkkenet senere.

For å rense fisken ordentlig trenger du:

1. skjærebrett;
2. kniv eller fiskeskaleringsmaskin;
3. en stor pose eller et dypt basseng;
4. hansker;
5. store kulinariske saks.

Vask kadaveret grundig. Bruk et spesielt brett som du har satt av til å jobbe med fisk. Hvis du ikke har et, dekk skjærefjølet med papir, eller enda bedre, med plastfolie eller en plastpose, for å forhindre at fiskelukten blir mettet.

Først må du fjerne finnene med en kjøkkensaks. Finnene og hodet kan brukes til å lage en deilig fiskesuppe, så ikke forhast deg med å bli kvitt dem.

Skjær forsiktig av magen langs hele lengden. Gjør dette forsiktig, du må la galleblæren være intakt. Hvis du har skadet galleblæren, skyll raskt området der gallen har kommet inn med saltvann for å forhindre at fisken blir bitter.

Fjern gjellene og øynene. Og skyll fisken igjen.

For å fjerne skjellene forsiktig, må du legge kadaveret i en plastpose. Metoden er ikke den mest praktiske å utføre, men avfallet vil forbli i posen.

Et annet alternativ for å forsiktig rense fisk er å senke den ned i vann. Et dypt basseng er best.

I begge tilfeller er prosessen den samme. Fisken må holdes i halen. Fiskens hode skal vende bort fra deg. Rengjør kadaveret med skarpe bevegelser mot skjellenes vekst ved hjelp av en kniv. Når du er ferdig med å rense fisken, vask den igjen.

For å forhindre at kadaveret glir ut av hendene deres, gnir mange husmødre det med salt.

Hva du skal se etter når du velger en fiskerensekniv

1. Velg en håndtaksform som er komfortabel for hånden din.
2. Bladmaterialet må være rustfritt stål. Den er motstandsdyktig mot korrosjon og beskytter mot rust.
3. Ikke kjøp et blad som er for fleksibelt. Den vil sprette tilbake når den trykkes. Dette er upraktisk.

Er det mulig å rense fisk godt med en enkel kniv?

Selvfølgelig er det ikke nødvendig å kjøpe en spesialkniv for å rense fisk; Bruk den vanligste for denne prosessen. Det er bare verdt å vurdere at rengjøringsprosessen vil være mye mer arbeidskrevende.

Hvis du ikke har noen spesialverktøy, kan du bruke en vanlig skje og gaffel, en metallsvamp, ølkorker eller en vanlig grønnsaksskreller.

Anbefalinger for rask bearbeiding av fisk

For å forhindre at fisken glir, kjøp et spesielt skjærebrett med en klips som fester fisken med halen. Eller, som et alternativ, kan du feste skroget med en gaffel ved å stikke den inn i brettet.

Hvis fisken er vanskelig å rengjøre, dekk den med et tykt lag med salt og la den stå over natten.

Prøv å fjerne skjellene mens fisken fortsatt er våt. Hvis skjellene er tørre, hold fisken i vann til skjellene blir myke igjen.

Start behandlingen etter 20 minutter.

Liste over store knivmerker

Født

Et av de mest populære og velprøvde selskapene på markedet er Borner. Tysk kvalitet gjør seg gjeldende. Rustfritt stål sikrer langvarig bruk av verktøyene. Ulike tannstørrelser bidrar til å bli kvitt skjell i forskjellige størrelser. Sklisikkert materiale i håndtaket sikrer komfortabelt arbeid med fisk. Den komfortable formen på håndtaket vil ikke la deg bli fort sliten.

Fissman

Fissman-merket har etablert seg på markedet på grunn av tilstedeværelsen av en beholder for oppsamling av vekter. Kniven har to spisser og et moderne, lyst design.

Fiskars Essential

Den finske produsenten garanterer utmerket stand på knivene i 5 år. Produkter fra Fiskars

Det er umulig å si hvilken enhet som er mest praktisk. Alt avhenger av kokkens personlige preferanser og mengden arbeid som ligger foran. Basert på informasjonen i denne artikkelen, vil du kunne velge det beste alternativet uten problemer.

VIDEO: Slik skalerer du fisk på 1 minutt.