Kniver for å skjære grønnsaker: typer, funksjoner, anbefalinger for valg

Grønnsaker og frukt har blitt en integrert og viktig del av det daglige kostholdet. Svært ofte, for å tilberede retter fra dem, må de kuttes. I dag finner du et bredt utvalg av kniver for å skjære frukt. La oss finne ut hva funksjonene deres er og hvilke typer de finnes i.

grønnsakskniv — Frukt og grønnsaker finnes i kostholdet til alle, helt fra spedbarnsalderen.

Innhold

Funksjoner av kniver for å skjære grønnsaker og frukt
Hvilke typer grønnsakskniver finnes det?
Universalkniv for grønnsaker og frukt
Sikksakkkniv for grønnsaker
Japansk grønnsakskniv
Usuba-familien av finskjærende kniver
Regionale japanske modeller
Anbefalinger for valg av kniv til grønnsaker og frukt
VIDEO: Frukt- og grønnsakskniv – detaljert anmeldelse.

Funksjoner av kniver for å skjære grønnsaker og frukt

Det er ganske vanskelig å gi en generell beskrivelse av alle typer skjæreverktøy for å skjære forskjellige frukter. De er alle forskjellige i størrelse, form og formål. Dette er deres hovedtrekk.

Imidlertid bør enhver kniv for å skjære grønnsaker og frukt ha følgende parametere.

Dimensjoner. Enheten bør ikke være stor i størrelse, slik at den er behagelig å holde i hånden. De fleste frukter krever en liten kniv, med unntak av større frukter og grønnsaker (gresskar, melon osv.).

tomatkniv — Kniver for grønnsaker og frukt presenteres i et bredt utvalg.

Tynt blad. Dette kravet gjelder nesten alle kniver for grønnsaker og frukt, siden produktene som kuttes ikke har en tett struktur og et tykt blad ikke er nødvendig her.

fruktkniv — Det er også mye enklere å fjerne huden med et tynt blad.

Denne kjøkkenkniven, som alle andre, består av et håndtak og et blad. Materialene som brukes til å lage dem kan være svært forskjellige.

rivekniv — Det finnes flere varianter av grønnsakskniver, som varierer i design, produksjonsmateriale og formål.

Hvilke typer grønnsakskniver finnes det?

I henhold til formålet er grønnsakskniver delt inn i to typer:

for rengjøring;

skrellekniv — Kniv for skrelling av frukt og grønnsaker.

for kutting.

skjærekniv — En kniv som lar deg skjære grønnsaker i tynne skiver.

De er helt forskjellige i type blad, form og egenskaper. Imidlertid trenger enhver husmor begge verktøyene, for først må grønnsakene skrelles og deretter kuttes. Det finnes også andre typer som kan brukes til å skjære frukt vakkert.

Følgende kniver skilles ut:

for spiralskjæring;
halmkutter;
for å skjære jevne sirkler;
bølget kant;
former for å lage blomster;
Lang spiralmaskin.

spiralformet skjærekniv — Spiralsnittet oppnås ved den koniske formen på kroppen som frukten plasseres i.

Universalkniv for grønnsaker og frukt

Det er rett og slett nødvendig på kjøkkenet. Verktøyet er egnet for rengjøring, kutting og riving av frukt. Bladet er slipt på begge sider og er av middels størrelse. Dette er en allsidig kniv som kan brukes selv av venstrehendte.

kutte grønnsaker — Takket være det tynne og skarpe bladet kan du enkelt skjære selv myk frukt.

Oppmerksomhet! For tomater er det bedre å bruke et skjæreverktøy med små tenner som enkelt kan skjære i skallet uten å klemme det.

Sikksakkkniv for grønnsaker

En sikksakk-grønnsakskniv lar deg skjære frukt slik at kantene deres ligner bølger. Denne effekten oppnås takket være et spesielt blad med en tilsvarende profil. Mekaniske og elektriske apparater selges, som inkluderer mange tilleggsfunksjoner. Denne multifunksjonelle enheten brukes hovedsakelig i cateringbedrifter.

En mer økonomisk versjon av en slik enhet for å skjære frukt med bølgete kanter er et standard skjæreverktøy med et modifisert blad. Av utseende ligner den en liten øks, ettersom bladet er bredt og firkantet i formen. Selve spissen er bølget.

stekekniv — Budsjettversjonen av grønnsakskniven med bølgete kanter er et standardprodukt med et modifisert blad.

Den tar ikke mye plass på kjøkkenet og passer til alle typer frukt og grønnsaker.

grønnsakssikksakkkniv — Kniven tar liten plass og passer til alle typer frukt og grønnsaker.

Japansk grønnsakskniv

Santoku-kniven har blitt en favoritt blant både husmødre og profesjonelle kokker. Den har et attraktivt utseende og utmerkede egenskaper. Den er behagelig å jobbe med, takket være balansen mellom håndtaket og bladet. Det er ikke vanskelig å skjære mat med en japansk kniv. En annen fordel er allsidigheten.

Usuba-familien av finskjærende kniver

«Usuba», som betyr «tynn» i oversettelse, kan med rette betraktes som et av hovedverktøyene i et profesjonelt japansk kjøkken. Faktisk er dette sant, for grønnsaksskivene han skjærer er nesten gjennomskinnelige i lyset.

Usuba-kniv — Usuba er ganske massive og alltid lange kniver.

«Usuba» er en stor lang kniv, hvis lengde vanligvis er fra 180 mm til 240 mm, men noen ganger finnes det også de med en lengde på 130 mm. Men dens særegne trekk er ikke størrelsen, men snarere forholdet mellom bladets bredde og håndtaket.

«Usuba» er mer som en liten øks som brukes til å hogge opp bein. Hovedforskjellen deres er ryggraden som går ned vinkelrett på skjærekanten. De vil imidlertid ikke kunne skjære i bein; den tynne kanten holder rett og slett ikke mål. En uerfaren person kan skade bladet ved å kutte feil.

En annen forskjell er at håndtaket har et elliptisk tverrsnitt og en sideribbe, samt et uvanlig bredt blad sammenlignet med håndtaket. Det er ikke lett å bli vant til et slikt skjæreverktøy, men resultatet er verdt det.

ideer til foto av usuba-kniv — Japanske kniver er de beste verktøyene du kan ha på kjøkkenet ditt.

Den tunge vekten og det svært skarpe bladet gir et «rett» kutt uten frem- og tilbakegående bevegelser, noe som regnes som hovedtrekket ved «Usuba».

japansk usuba-kniv — Japanske kniver er kjent for sin skarphet, holdbarhet og trofaste tjeneste for eieren sin.

Regionale japanske modeller

Dette er hovedsakelig universelle modeller av skjæreverktøy.

Japanske kniver — Japanske kjøkkenkniver er ekstremt populære og kan finnes på mange kjøkken rundt om i verden.

Hakusaikiri – brukes til å strimle kinakål.
Kurimuki er en liten, universal frukt- og grønnsakskniv, egnet for å skrelle kastanjer.
Chukabocho – hovedformålet er å skjære kjøtt. Dette er en universalkniv, kineserne kaller den «tsai dao». Ofte bruker kokker bare denne i arbeidet sitt.
Kabochakiri – designet for å skjære gresskar.
Kyabetsukiri er en innretning for å strimle kål, men denne gangen er det vanlig og hardere kål, ikke kinakål.
Kawamuki – uunnværlig når du trenger å skrelle og skjære grønnsaker vakkert, nesten som en skjærekniv.
Nata (ната) – strukturelt veldig lik en europeisk huggeøks, nødvendig for å hogge bambus og tre.
Ninjikiri er et skjæreverktøy for å rive gulrøtter.
Negikiri er et skjæreverktøy for å skjære purre. En massiv enhet, hvis lengde kan nå 300 mm.

Anbefalinger for valg av kniv til grønnsaker og frukt

Selv før du kjøper en multifunksjonell grønnsakskniv, er det viktig å vurdere alle dens egenskaper og noen faktorer som påvirker bruksvarigheten. Her er noen retningslinjer for valg.

stålkniv — En spesiell kniv for å skjære grønnsaker og frukt vil hjelpe deg med å lage en uvanlig borddekking.

Bladet må være laget av sterkt stål, mellomlegert eller høylegert stål er best egnet for denne rollen. Skjæreegenskapene til en slik kniv vil bli bevart i lang tid, noe som er veldig viktig.
Belegget er også viktig, fordi instrumentet befinner seg i et fuktig miljø over lengre tid. Et antikorrosjonsbelegg ville være optimalt.
For å sikre at skjæreverktøyet er behagelig å bruke, anbefales det å vurdere det taktilt før kjøp. Det er bedre å velge en enhet med middels bredde som ikke glir i hånden. Et alternativ er et gummibelegg på håndtaket.

keramiske kniver — Det rette bladet er praktisk for skiving, mens den avrundede profilen passer best for skrelling av frukt.

Viktig! Det er verdt å kjøpe skjæreverktøy fra velprøvde merker, hvis modeller er laget av materialer av høy kvalitet, ikke absorberer lukt og er svært slitesterke.

For komfortabelt arbeid på kjøkkenet trenger enhver husmor et apparat av høy kvalitet med en skarp kant. Det er tross alt nettopp på grunn av et sløvt blad at skader oppstår. Noen kniver for å skjære grønnsaker og frukt i forskjellige former kan ikke slipes hjemme. I dette tilfellet er det bedre å bruke tjenestene til spesialister.