Funksjoner av keramiske potter

Hva er keramisk varer

Det er en vanlig misforståelse at keramisk belagte kokekar ligner på porselensbelagte kokekar med ekstra tekniske funksjoner. Dette er feil. Keramisk belegg har ingenting å gjøre med den samme leirkeramikken. I produksjonen av dette materialet brukes gel-sol-teknologi, som krever spesielle forhold og utstyr.

Belegget kombinerer ørsmå partikler av sand eller andre mineraler i forskjellige proporsjoner, noe som gjør det mulig å lage andre typer keramiske belegg som har sine egne unike egenskaper.

Fordeler og ulemper med keramiske potter

Keramisk kjøkkenutstyr har blitt ekstremt populært de siste årene. Hvis vi sammenligner det med Teflon-analoger, er keramiske produkter mye mer praktiske for matlaging og er helt trygge.

Følgende fordeler med disse pannene kan bemerkes:

• har høy styrke;
• vil vare i opptil 10 år;
• evnen til å tilberede mat med metallredskaper;
• tåler svært høye temperaturer (450 °C);
• mat vil ikke brenne seg på et slikt belegg;
• enkel oppvask;
• varmen fordeles jevnt;
• maten kokes raskere;
• bevare gunstige egenskaper i mat;
• Det finnes forskjellige former og nyanser av produkter.

Miljøvennlige og naturlige materialer som ikke avgir skadelige stoffer under matlaging. Det er heller ingen plakk eller skala på veggene på oppvasken.

Keramiske potter har få ulemper, men de finnes:

• tolererer ikke temperaturendringer, noe som fører til at sprekker oppstår;
• Noen modeller tåler ikke oppvaskmaskin.

Typer keramiske potter

Produktene er delt inn i følgende materialer:

• aluminium;
• støpejern;
• stål;
• glass;
• keramikk;
• silikon.

Hvert materiale har sine egne egenskaper. Noen passer for alle koketopper, mens andre kun brukes i spesifikke ovner og koketopper.

Hvilke materialer er keramikkbelagte potter laget av?

Gryter med denne typen belegg er laget av en metallbase som er belagt med en mineralsammensetning og en spesiell emalje. Dette belegget bruker naturlige materialer som er en del av glass og keramikk. Polymere stoffer kan imidlertid også brukes i produksjon av belegg, så ved kjøp er det nødvendig å avklare hva produsenten egentlig mener med «keramisk belegg».

Støpt aluminium

Støpt aluminium av næringsmiddelkvalitet brukes oftest til å produsere karosseribasen. Det er takket være ham at produktene har:

• høy varmeledningsevne;
• praktisk sans;
• lett vekt.

Stemplet aluminium

Stemplet aluminium brukes også til å lage disse pannene. Prisen på disse pannene er mye lavere enn for støpt aluminium, og levetiden er også kortere. Dette skyldes det faktum at det brukes tynt aluminium, som er utsatt for deformasjon, avskalling og sprekker. Ikke oppbevar mat i disse pannene.

Stål

Dette materialet brukes kun når kokekaret har en trelags bunn, hvor mellomlaget er aluminium. Dette materialet leder ikke varme godt, så stål brukes kun i kombinasjon med dette formbare metallet.

Ulemper med keramiske potter: tung vekt og høy pris. Trelagsbunnen sikrer lavt gass- og strømforbruk på grunn av at keramikken varmes opp raskt.

Støpejern

Slitesterke støpejernsgryter er laget for steking og baking, samt for retter som krever lang koking - stuing, småkoking, baking. Disse varene tåler ovn med mindre de har et ovnsikkert lokk eller håndtak.

Materialet har en naturlig non-stick-egenskap, men utseendet oppstår etter at porene er tettet med fett.

En av de største ulempene er den store vekten, og det er også forbudt å oppbevare kokt mat i lang tid i en ubelagt panne.

Dimensjoner

Potter er delt inn etter størrelse i henhold til:

• diameteren på toppflaten og bunnen;
• volum;
• høyde.

Den minste størrelsen på produktene, med et volum på 1 til 3 liter, er ideell for tilberedning av små porsjoner. Praktisk for å koke melk, lage grøt, potetmos eller supper.

Gryter med en kapasitet på 3 til 5 liter er egnet for å lage små porsjoner supper eller borsjtsj, for å koke grønnsaker, kjøtt og dumplings.

Store gryter, fra 5 liter, kjøpes for å koke kompotter, sylte kål og tilberede mat til hele familien.

Type håndtak og lokk

Håndtakene må være godt festet til kroppen, fordi dårlig feste kan forårsake brannskader. For å eliminere risikoen for brannskader, bør du velge gryter med gummihåndtak.

Plast er ikke så praktiske, de er tilbøyelige til å smelte.

Hvis du velger metallhåndtak, er de laget av metall. Kantene deres varmes ikke opp. De er også enklere å rengjøre og kan brukes i ovnen.

Når du velger et lokk, vær oppmerksom på materialet; Den bør være den samme som pannen, eller laget av varmebestandig glass. Glasslokket lar deg overvåke koke- og kokeprosessen.

Lokket skal sitte tett, ha hull slik at damp kan slippe ut, og også ha et komfortabelt og trygt håndtak, samt være høy.

Avhengig av platetype

Det første spørsmålet folk stiller seg når de velger disse produktene er: er det mulig å lage mat på en keramisk koketopp i keramiske kokekar? Svaret er ja, det kan du, men vær forsiktig. Slike kokekar velges basert på komfyren. Ikke alle panner kan brukes på gasskomfyr eller varmes opp i mikrobølgeovn eller elektrisk ovn. Men disse pannene er supre for å lage deilige retter i ovnen.

Gasskomfyr

Noen keramiske produkter er forbudt for bruk på gasskomfyrer på grunn av mulig mangel på ujevn oppvarming, noe som kan føre til at pannen sprekker.

For å bruke dette kokekaret på gassbrennere, bør du kjøpe en flammespreder, som gjør at kokekaret varmes jevnt opp og eliminerer risikoen for sprekkdannelser.

Selv om det ikke anbefales å bruke keramikk med åpen ild, har moderne produsenter produsert gryter med tykk bunn, forsterket med tilsetningsstoffer, de kan brukes på gasskomfyrer.

Elektrisk komfyr

Produsenter har laget spesielle gryter for elektriske komfyrer og glasskeramiske kokeplater. De har en flat bunn, som sikrer maksimal feste til koketoppen.

Men i praksis viste det seg at bruk av keramiske gryter på slike ovner fører til høyt energiforbruk. Matlagingen går tregere, og rettene mister saftigheten og smaken. Det er fare for overoppheting av kantene på produktet og skade på den elektriske komfyren.

Formål og form

På grunn av varmebestandigheten kan kokekaret settes i ovnen uten å først smøre innsiden med olje. Takket være dette kan du tilberede forskjellige retter i den, som vil være av høy kvalitet. Produktenes volum er ofte lite, vanligvis tre liter, noe som forklares med produktets store vekt.

Universalkasserolle

Keramiske universalgryter fra 3 til 5 liter, som er utstyrt med lokk, brukes til å tilberede en rekke retter der konvensjonelle metall- og emaljeprodukter brukes.

Varmebestandige gryter på opptil to liter brukes til å tilberede flere porsjoner. Du kan koke grøt eller stue grønnsaker.

På grunn av materialets varmebestandighet er det mulig å bruke kombinert matlaging, dvs. når produktene først stekes og deretter stues.

Universalgryter er laget helt av keramikk: håndtak og lokk.

Keramiske stekepanner og andepanner

Den lille høyden på bålpannen er egnet for å lage grønnsaker eller kjøttretter. Disse produktene brukes til å tilberede:

• fylte paprikaer;
• kålruller;
• steke;
• kjøttboller.

Det finnes husmødre som bruker en stekepanne til å bake paier og brød.

Andepanner brukes til å tilberede fjærkre, og takket være den universelle formen er det mulig å tilberede:

• fisk;
• kjøttkake;
• kokt svinekjøtt.

De brukes ofte til matlaging i ovnen. Og hvis du setter den på en vanlig gassbrenner, vil ikke kantene varmes opp. Andepannen kan kun brukes på dobbel brenner.

Velge en keramisk potte av høy kvalitet

1. Det beste alternativet ville være å velge en kjele med en kapasitet på 3 liter, det lar deg lage dine kulinariske mesterverk. Når du velger en kjele til suppe eller kompott, stol på beregningen - 1 liter per person.
2. For å tilberede en siderett, bruk en 2-liters kjele; En 1-liters kjele er egnet til å koke grøt. Det beste alternativet ville være å hamstre potter i forskjellige størrelser.
3. Velg kokekar med tykk bunn og tykke vegger og et flerlags non-stick-belegg. Når en modell har tynne vegger, vil den bli deformert hvis den overopphetes eller overkjøles.
4. Minimum produkttykkelse er 2 mm. Flerlagsbelegget sikrer jevn oppvarming av maten.
5. Kjøp modeller med håndtak laget av varmebestandig materiale.
6. Velg et lokk som sitter tett over pannen.
7. Når du velger en kjele, vær oppmerksom på om det er noen mekaniske skader: riper, hakk, brudd, sprekker. Skadelige stoffer kan komme inn i maten gjennom dem.
8. Vær oppmerksom på materialet i pannen. Velg miljøvennlige og slitesterke modeller.

Hva kan man lage i en keramisk panne?

Husmødre som bruker gryter med keramisk belegg roser disse produktene fordi... Du kan lage hva du vil i dem uten å bruke olje. I tillegg brenner ikke grøt seg i den, melk koker ikke over, og de er enkle å rengjøre og vaske. Grøt, lapskaus og rik suppe blir mye smakfullere i denne kasserollen, fordi rettene småkoker i den som i en russisk ovn. Denne effekten oppstår fordi det keramiske materialet leder varme dårlig, og innholdet i det bruker lang tid på å kjøles ned. Følgelig fortsetter maten å koke etter at komfyren er slått av.

Regler for bruk og stell av keramiske retter

For at keramiske produkter skal gi deg glede i mange år med deilige retter, må du følge grunnleggende driftsregler:

1. Bruk kun som anvist: Ikke plasser keramiske kokekar på åpen ild eller elektrisk komfyr.
2. Når du steker mat i ovnen, bør rettene settes direkte inn i ovnen, slik at de gradvis varmes opp til ønsket temperatur.
3. Unngå plutselige temperaturendringer.

Hvis du følger reglene ovenfor, vil vakre, slitesterke og praktiske keramiske produkter være din assistent i mange år med å tilberede fantastiske retter!

Populære modeller av keramiske potter

1. Et av de første beleggene som kom inn på kjøkkenet vårt var Thermolon. Materialene som brukes til å lage den er karbon, silisium og oksygen, dvs. sand. Dette betyr at belegget er egnet for ulike produkter, og du kan både tilberede og oppbevare mat i det.
2. Ecolon keramiske belegg regnes som helt trygt for mennesker og miljøet – ingen tungmetaller brukes i produksjonen, men kun rene, naturlige komponenter. Du kan bruke metalltilbehør når du lager mat.
3. Keramisk belegg. Produsenten av dette belegget tilbyr kokekar av høy kvalitet, fra billig, men tynt til dyrt og tykkvegget.
4. Keramisk kokekar fra Tefal som ikke inneholder PFOA. Den er miljøvennlig og laget av naturlige ingredienser.

Husmødre har lenge gitt sin positive vurdering til gryter med keramisk belegg, nemlig brukervennlighet og enkelt vedlikehold. Beleggets glatthet gjør at fett og smuss praktisk talt ikke fester seg til det, noe som gjør det veldig enkelt å rengjøre. Og den mangfoldige paletten av nyanser vil overraske enhver husmor, den er mye mer interessant enn støpejern eller stål.

VIDEO: Slik velger du riktig keramisk gryte.