Funksjoner ved en wokpanne

Wok-pannen er et allsidig kokeverktøy som har blitt brukt i asiatiske land i generasjoner. Med dens hjelp kan du lage enhver rett på kortest mulig tid. Matlaging har aldri vært så hyggelig, raskt og deilig.

Dette kokekaret lar deg realisere alle dine mest dristige eksperimenter. Hvis du er en fan av orientalske retter, bør du absolutt prøve ut mulighetene til en så unik oppfinnelse.

Hva brukes en wokpanne til, og hva trenger du å vite om den?

La oss prøve å finne ut hva en wokpanne er. Enkelt sagt er det et av de mest populære kjøkkenredskapene i asiatiske land. I form ligner den en kjele. Samtidig utmerker den seg ved sine tynne vegger. Denne funksjonen lar deg varme opp hver del av retten jevnt, noe som tilbereder maten umiddelbart. Denne funksjonen brukes i hurtigmatsteder.

Bunnen av et slikt fartøy er laget i form av en halvkule, slik at den ikke kan stå jevnt på overflaten av ovnen. Av denne grunn ble det laget spesialtilpassede former med flat bunn, noe som gir det nødvendige stabilitetsnivået.

En wok er et universelt kjøkkenutstyr som nesten fullstendig kan erstatte de fleste moderne kjøkkenredskaper. Retter tilberedt på denne måten kjennetegnes av spesiell smak og utseende. Blant egenskapene til retter tilberedt i et slikt fartøy, bør følgende bemerkes:

• en liten mengde fett – én spiseskje solsikkeolje er nok til matlaging, noe som lar deg dampe mat og eliminere unødvendige kalorier;
• fordel – maten dampes i høy hastighet, slik at retten ikke har tid til å miste sine gunstige egenskaper, slik som skjer under steking eller koking;
• uvanlig smak – alle rettene er preget av en krydret aroma og behagelige smaksegenskaper sammenlignet med tradisjonelle tilberedningsmetoder.

Det finnes spesielle typer kokekar som er beregnet for peiser og gasskomfyrer. De lar deg lage et bredt utvalg av retter – fra grønnsaker til kjøtt eller fisk. I dette tilfellet bør du velge slike retter nøye for ikke å støte på en forfalskning. Nå er det klart hva en wokpanne er til for. Det er nødvendig å forstå nyansene ved hvordan man velger slike retter.

Hva betyr «wok»?

En wok er en spesiell stekepanne som har blitt brukt i østlige land i to tusen år. I oldtiden lagde bønder mat over åpen ild. Et kar med tynne vegger gjorde det mulig å øke hastigheten på kokeprosessen betydelig. I dag har denne tradisjonen spredt seg langt utover grensene til det moderne Kina og andre asiatiske land.

Vær oppmerksom på dette! Modeller med flat bunn er vanlige på markedet. De er praktiske å bruke på induksjonskomfyrer, i ovner og over åpen ild.

Fordeler og ulemper med kinesiske wokpanner

Asiatiske kjøkkenredskaper kjennetegnes av følgende fordeler.

1. Hastighet på produktbehandling. Takket være den konvekse formen på bunnen og de tynne veggene, fordeles varmen jevnt over overflaten. Dette lar deg øke kokehastigheten betydelig og spare tid.
2. Universelle egenskaper. Dette kokekaret kan brukes til å tilberede en rekke matvarer, fra plantebaserte matvarer til kjøttretter. Hvis settet også inkluderer en grill, kan du tilberede retter med damp.
3. Mat av høy kvalitet. Når du lager mat, trenger du ikke å bruke mye solsikkeolje, som er et eksempel på sunt kosthold. Takket være de tynne veggene tilberedes maten på få minutter, og nyttige mikroelementer bevares. Slike retter er en utmerket løsning for de som leder en sunn livsstil.
4. Multifunksjonalitet. Du kan stue grønnsaker eller andre tilbehør inni, og dampe kjøtt på grillen. Kostnadene for matlaging reduseres betraktelig. Du kan også spare litt på strøm eller gass.
5. Modifikasjoner. Avhengig av konfigurasjonen og tilgjengeligheten av tilleggsfunksjoner, vil du kunne utføre et bredt utvalg av kulinariske eksperimenter.

Blant ulempene bør følgende bemerkes.

1. Størrelse. Denne stekepannen er ganske stor, så den er ikke praktisk å bruke på små komfyrer.
2. Penn. Den er vanligvis plassert rett over brannkilden, så den kan forårsake brannskader. Du bør være ekstremt forsiktig når du lager mat.

Typer wokpanner

Det finnes en rekke modeller på det moderne markedet, og du kan velge en som passer til dine spesifikke funksjoner. De varierer vanligvis i størrelse, tilgjengelighet av tilleggsutstyr og produksjonsmaterialer.

Diameteren og målene avhenger av hva du skal lage mat inni. Veggtykkelsen varierer også, noe som har en betydelig innvirkning på produktets kostnad. Bunnen er også forskjellig – den kan være flat eller konveks, avhengig av hvilken type koketopp du skal bruke kokekaret på.

Hvilke materialer er woker laget av?

Denne typen kokekar er laget av forskjellige materialer, noe man bør ta hensyn til. Kvaliteten på matlagingen og produktets holdbarhet avhenger av dette.

Karbonstål

Dette er den vanligste typen produkt på markedet. Levetiden avhenger vanligvis av utførelsens kvalitet og produsenten. Det er verdt å merke seg følgende fordeler med slike kjøkkenredskaper:

• Egnet for ulike overflatebehandlinger;
• preget av en høy oppvarmingshastighet;
• har en liten masse;
• ganske lang levetid.

Vær oppmerksom på ulempene:

• ved høye temperaturer deformeres materiale av lav kvalitet;
• Hvis belegget er av dårlig kvalitet, vil maten brenne seg eller ikke bli gjennomstekt ordentlig.

Rustfritt stål

Dette er et av de beste alternativene for kjøp, som kjennetegnes av høy ytelse:

• korroderer ikke;
• har et attraktivt utseende;
• har lang levetid;
• blir ikke skadet;
• deformeres eller smelter ikke.

Støpejern

Slike produkter kjennetegnes av sin store størrelse og imponerende vekt. Materialet har følgende fordeler:

• varmebevaring;
• høy kokehastighet;
• jevn varmefordeling;
• styrke;
• motstand mot skader og riper.

Blant ulempene er det verdt å merke seg muligheten for rust hvis det ikke vedlikeholdes riktig. Vanligvis brukes slike produkter til rask tilberedning av kjøtt eller grønnsaker.

Aluminium

Et rimelig og enkelt alternativ. Den kjennetegnes av sin lette vekt og høye kokehastighet. Samtidig er støpt aluminiumslegering utsatt for deformasjon og har lav temperaturbestandighet.

Non-stick belegg for wokpanner

Kvaliteten på matlagingen avhenger også av belegget. Følgende materialer brukes ofte.

1. Teflon. Dette belegget beskytter mot brannskader. For å unngå å skade den, anbefales det å bruke spesialbestikk.
2. Granitt. Karakterisert av høy styrke og pålitelighet. Sikrer rask oppvarming av mat. Karakterisert av enkel stell.
3. Keramikk. Det kjennetegnes av sin pålitelighet. Det er mulig å bruke forskjellig bestikk. Du bør imidlertid ikke teste produktets styrke ved hjelp av temperatur.
4. Emalje. Et ekstremt skjørt belegg som ikke tåler støt eller temperaturendringer. Samtidig har den non-stick egenskaper.
5. Titan. Den kjennetegnes av høy sikkerhet og stabilitet. Den har non-stick egenskaper, som lar deg tilberede en rekke matvarer.

Bunnformtype

Formen på bunnen påvirker noen av kokeegenskapene. Totalt sett er kvaliteten og hastigheten på tilberedningen ikke annerledes.

Konveks form

Anbefales for de som har gasskomfyr hjemme. Tradisjonelt kinesisk servise er perfekt for slike anledninger. Hvis du har en induksjonstopp, kan du kjøpe en spesiell holder for å gjøre matlagingen enklere.

Flat bunn

Brukes vanligvis på moderne elektriske eller induksjonskoketopper med flat arbeidsflate. Denne løsningen lar oss sikre den nødvendige stabiliteten.

Dimensjoner på wokpanne

Når du velger kokekar, er det viktig å være oppmerksom på diameteren. Jo større den er, desto mer mat kan du lage. Det anbefales imidlertid ikke å kjøpe produkter som er for store til daglig bruk, da de er svært upraktiske og tar mye plass.

Det finnes følgende typer stekepanner, avhengig av størrelsen:

• opptil tjue centimeter - porsjonert;
• opptil tjueåtte – flere porsjoner;
• opptil trettiåtte – opptil fem porsjoner;
• opptil femti - omtrent ti porsjoner.

Ulike wokhåndtak

Det finnes flere typer design avhengig av hvordan håndtaket er plassert. Dette påvirker bruken av produktet.

Kantonesisk stil

En klassisk versjon med to håndtak, som tillater matlaging for et stort selskap. Dette vil gjøre det enklere å røre i maten under tilberedning og servering.

Nordlig stil

Dette er det mest praktiske alternativet for innbyggere i vestlige land. Det ser ut som en klassisk stekepanne. Den kjennetegnes av sin lille størrelse.

Materialer til håndtak på stekepanne

Håndtak kan også lages av forskjellige materialer. Bekvemmeligheten med å bruke oppvasken avhenger av dette.

Metall

Et klassisk alternativ som er praktisk å bruke under høye temperaturforhold. Disse håndtakene smelter vanligvis ikke, så de kan brukes til steking i ovn. Vanligvis er wok-kroppen i dette tilfellet også laget av metall.

Silikon

Moderne materiale som gir pålitelig beskyttelse mot overoppheting. Brukes vanligvis som et ekstra håndtaksbelegg.

Plast

Ofte funnet på håndtak og brukt til å behandle håndtakene på mange produkter. Et rimelig materiale som gjør produksjonsteknologien for stekepanner billigere.

Bakelitt

En type plast. Karakterisert av høy styrke og temperaturbestandighet. Ikke utsatt for fysisk skade. Det er ingen riper på overflaten. Det anbefales imidlertid ikke å bruke den inne i ovner, da håndtaket mest sannsynlig vil bli forkullet.

Hva er inkludert i stekepannesettet

Det finnes mange forskjellige modeller på markedet, hver med en rekke tilleggsutstyr. Vær oppmerksom på at settene er dyrere. I dette tilfellet er det best å kjøpe et ferdig sett, siden du allerede har alt du trenger for å begynne å lage kulinariske mesterverk. Dette gjør det mulig å øke produktets funksjonalitet og ytelsesegenskaper.

Standardsettet må inneholde følgende elementer:

• vakuumlokk – lar deg lage forhold for å lage gryteretter eller dampede grønnsaker;
• rist – øker wokens funksjonalitet, slik at du kan tilberede flere forskjellige retter inni samtidig.

Elektrisk wokpanne

I tillegg til klassiske modeller, inntar også elektriske en viktig plass. De er preget av multifunksjonalitet, da de ikke krever komfyr. Derfor kan du bruke enheten selv på farten, når det ikke er noen vanlig komfyr til matlaging.

Noen av fordelene inkluderer:

• rask oppvarming av arbeidsflaten;
• praktisk fiksering, som lar deg blande produktene inni uten problemer;
• holder på varmen i lang tid;
• enheten overopphetes ikke, da det er et kontrollpanel for å stille inn temperaturen;
• Det finnes flere forskjellige innstillinger, noe som gjør matlagingsprosessen enklere for nybegynnere.

Viktig! I slike apparater kan du tilberede forskjellige retter. Det finnes et sett med spesielle moduser for dette.

Hva er forskjellen på en wok, en sautépanne og en vanlig stekepanne?

En wok er en spesiell type kokekar som lar deg lage mat raskt. Det spesielle er at ingrediensene røres konstant, slik at du ikke trenger mye fett til matlagingen. Slik mat anses som mer sunn og kostholdsmessig. Kokekaret er multifunksjonelt og lar deg lage flere retter samtidig.

Å bruke en sautépanne, stekepanne, kjele eller wok har sine fordeler og ulemper. Forskjellen ligger i kokeresultatet.

Hvordan velge en wok av god kvalitet

Når du kjøper, bør du vurdere følgende parametere:

• produsentselskap;
• materiale i kroppen og håndtaket;
• belegg;
• tilgjengeligheten av tilleggsfunksjoner;
• bunnform;
• diameter;
• festing av håndtaket.

Slik lager du mat i en wok

For å lage mat i en wok, følg disse reglene:

• tilbered maten på forhånd;
• skjær ingrediensene i like tynne biter;
• forvarm overflaten;
• bruk vegetabilsk olje;
• Observer rekkefølgen produktene bearbeides i;
• Rør alltid i retten.

Regler for stell av profesjonelle wokpanner

For å få woken din til å vare lenger, følg disse anbefalingene:

• Vask pannen etter koking;
• ikke bruk aggressive rengjøringsmidler;
• ikke bruk pannen på høy varme;
• Bruk anbefalt redskap til omrøring.

Vurdering av de beste modellene av wokpanner

Det finnes mange forskjellige modeller tilgjengelig på markedet. Nedenfor er en liste over de mest populære blant kjøpere.

Neva metallservise

Rettene er av høy kvalitet og inneholder ingen giftige urenheter. Oppfyller kvalitetsstandarder og har verdens kvalitetsstandarder.

TVS Minerals

Egnet for tilberedning av all slags mat på forskjellige varmeflater. Den er preget av bekvemmelighet, da det er en temperaturindikator på kroppen.

Fissman

Et kvalitetsprodukt som kun inneholder trygge og miljøvennlige materialer. Den kjennetegnes av funksjonalitet, brukervennlighet og attraktivt utseende.

Tefal

En av de mest populære produsentene. Produktet kjennetegnes av sin multifunksjonalitet og kvalitet. Det er en temperaturindikator som lar deg kontrollere kokeprosessen.

Rondell 114

Et populært produkt brukt av profesjonelle kokker. Den utmerker seg ved sin enkelhet og funksjonalitet. Du kan tilberede forskjellige retter i alle mengder.

Andre kjente produsenter inkluderer Granchio, Stahlberg og Gipfel. De kjennetegnes av høy kvalitet og gunstige driftsegenskaper.

En wok er et praktisk kjøkkenutstyr som lar deg tilberede et bredt utvalg av retter som passer enhver smak. Dette er en flott løsning for de som ikke liker å rote med matlaging. Det er viktig å velge et kvalitetsprodukt slik at det varer lenger.

VIDEO: Slik lager du riktig mat i en wok.