Funksjoner ved en stekepanne i rustfritt stål

Alle hjem i dag har en stekepanne i rustfritt stål. Enhver husmor med selvrespekt har skaffet seg denne essensielle husholdningsartikkelen. Vakkert og funksjonelt rustfritt stål sparer matlagingstid og gleder alle familiemedlemmer med deilige retter tilberedt i det.

Funksjoner ved en stekepanne i rustfritt stål

Stålpanner skiller seg ut fra andre kokekar. Veksten i etterspørselen etter dem er knyttet til fremveksten av induksjonskomfyrer og nye teknologier med høyere varmeledningsevne i metall.

Fordeler og ulemper med stekepanner i rustfritt stål

Fordelene med panner i rustfritt stål er beviste og ubestridelige.

• Letthet. Lett vekt er ofte den første og viktigste faktoren som påvirker valget av kokekar.
• Styrke. Riper og bulker er ekstremt sjeldne på slike tallerkener, selv etter årevis med langvarig bruk.
• Motstand mot syrer og alkalier. Rustfritt stål korroderer aldri.
• Evne til å tåle kontrasterende temperaturer. Stekepannene er ikke redde for plutselige temperaturendringer; Høye positive eller negative temperaturer vil ikke skade dem.
• Lang levetid uten skader. Et slikt kjøp vil glede eieren i flere tiår.
• Tilpasning til forskjellige typer komfyrer, inkludert induksjon, glasskeramikk og gass.
• Upretensiøsitet. Materialet rengjøres enkelt både manuelt og med automatisert utstyr. Det er ikke nødvendig å være sparsommelig når man bruker den. I tillegg til silikon- eller trespatler kan du trygt bruke metallgjenstander uten å skade oppvasken.
• Hygiene. Perfekt polering av stål gir pannene glans og glans.

Det er noen ulemper, men listen over dem er mindre betydelig og lengre.

• Lav varmeledningsevne. Det vil ta lengre tid å varme opp slike retter, og det er umulig å vente på ønsket temperatur for steking. Ikke glem! Hvis stålet blir for varmt, vil pannen ryke og brenne.
• Det er ikke mulig å steke mat i en tørr stekepanne (uten olje eller fett).

Hva du skal se etter når du velger rustfritt stål

Valget av en stekepanne i rustfritt stål bør tas på alvor og med forberedelse. Det er verdt å studere produksjonsteknologien deres og lære å tyde egenskapene.

Det du trenger å vite om stålkvaliteter

Det beste materialalternativet for en stekepanne er krom-nikkelstål 304. Det brukes i premiumsegmentet, er dyrere, men etter å ha gjennomgått spesiell herding har det de høyeste egenskapene til styrke og korrosjonsmotstand.

Rustfritt stål i kvalitetene 201 og 202 (eller 18/10) finnes ofte i budsjettsegmentet. Faktum er at dyrt nikkel i disse modellene er erstattet av mangan og nitrogen.

Bunnen kan dekkes med nikkelfritt ferritisk stål av grad 430, som kjennetegnes av høy plastisitet og styrke samtidig.

Stål som er polert til speilblank finish krever nøye vedlikehold og tørking etter hver bruk.

Veggtykkelse og bunntype

En spesiell lagdelt strukturteknologi og innkapslet bunn lar produsenter produsere trelags- eller femlags stekepanner.

Tynne panner med ettlags bunn er ideelle for stuing og tilberedning av enkle retter.

Trippelbunnen er en sandwich av to rustfrie stålplater med et lag av aluminium eller kobber mellom dem. I følge GOST bør tykkelsen på aluminium være minst 3 mm, det optimale alternativet anses å være 4,5-5 mm, i tilfelle kobberplate - 1,5 cm.

Den femlags og tykkere bunnen inkluderer skiver av karbonstål. Fordelene med en slik bunn er at maten ikke brenner seg, etter at komfyren er slått av vil varmen forbli inne i pannen, noe som betyr at du kan spare strøm. I tillegg anbefales det for gasskomfyrer å bruke en stekepanne i rustfritt stål uten belegg og med tykk bunn, på grunn av deres spesielle styrke.

Bunnflaten kan være glatt, ribbet eller cellulær. Det ribbede belegget lar deg tilberede mer diettretter, og reduserer mengden fett under matlagingen.

Hvilke håndtak og lokk passer til panner i rustfritt stål

Håndtak på kjøkkenutstyr i rustfritt stål bør være komfortable å bruke og ikke bli varme ved høye temperaturer for sikker bruk. Følgende materialer brukes i produksjonen av produktene:

• Rustfritt stål er et praktisk, men veldig varmt materiale.
• Bimetaller – kombinerer flere typer metall, slik at håndtaket ikke varmes opp.
• Termoplast – håndtaket er belagt med et plastlag for å forhindre brannskader.
• Presset treverk forringes ikke og er ikke redd for vann.

Håndtakene festes til stålkokekar ved hjelp av sveise- eller naglingsmetoder. Nittealternativet er for merkbart, men pålitelig; Punktsveising er usynlig og gir produktet et mer estetisk utseende.

En stekepanne i rustfritt stål leveres vanligvis med et glasslokk med metallkant for pålitelighet og holdbarhet. Det er laget et hull i glasset slik at damp kan slippe ut. Blant de spesielle kravene til lokket er det viktig å fremheve den tette passformen for riktig matlaging og fraværet av uvedkommende støy og rasling.

Typer profesjonelle stekepanner i rustfritt stål etter form og formål

Utvalget av panner i rustfritt stål er enormt. I henhold til form og formål skilles det mellom følgende.

• Klassisk profesjonell stekepanne i rustfritt stål er designet for daglig tilberedning av vanlige retter. Kantene på pannen er litt avfasede, det er ett håndtak og et lokk.
• Pannekakejernet har stor diameter og lett avfasede sider.
• Kasserollen kjennetegnes av høye vegger og er praktisk for å koke grønnsaker og kjøtt, tilberede sauser og supper.
• Stekepannen har nedre kanter og en tykk bunn, ideell for steking og stuing.
• Wokpanner har en avrundet smal bunn og brede vegger. Den riflede bunnen lar deg steke mat i minimal mengde olje.
• En gassgrill er en grill med et hull i midten.
• En paellapanne er en rund panne med lave sider og håndtak. Den er laget av karbonstål for matlaging over åpen ild, eller av rustfritt stål for matlaging på komfyren hjemme.

Typer nonstick-belegg for panner i rustfritt stål

Den største fordelen med stål er dens antikorrosjonsegenskaper. Når du velger stekepanner med non-stick-belegg, må du ikke glem at det er sårbart. I dette tilfellet, velg tykkere vegger. Dette alternativet er ganske dyrt for den gjennomsnittlige forbrukeren, men levetiden til dette kokekaret vil gi en følelse av overraskelse.

Typer nonstick-belegg:

• teflon;
• keramisk belegg;
• marmor;
• diamant;
• titan.

Utvalg av størrelser

Det er ikke vanskelig å bestemme størrelsen på den nødvendige stekepannen, da det vanligvis avhenger av standardstørrelsene på brennerne det er å foretrekke å steke på. Så det finnes forskjellige hovedstørrelser på stekepanner:

• liten – 14,5 cm;
• gjennomsnitt – 18 cm;
• stor – 22,5 cm;

Vær oppmerksom på at butikker nylig har begynt å aktivt tilby en diameter på 28 cm, noe som utvilsomt er praktisk og praktisk for en stor familie.

Hva du bør gjøre før du bruker en stekepanne i rustfritt stål for første gang

En ny profesjonell stekepanne krever ikke langvarig krydring, slik som tilfellet er med støpejern eller aluminium. Det er noen enkle trinn du må ta før du begynner å bruke kokekaret ditt.

1. Vask pannen grundig med oppvaskmiddel.
2. Smør bunnen av pannen med valgfri olje. Ikke overdriv!
3. Sett komfyren på middels effekt.
4. Sett pannen på komfyren og la den stå i noen minutter.
5. Vent til det kommer en lett røyk, og fjern produktet fra komfyren. Nå må du gi det tid til å avkjøles.
6. Hell eventuell gjenværende olje ned i avløpet og tørk av overflaten av pannen med et papirhåndkle.

Slik bruker du en stekepanne i rustfritt stål riktig

For å unngå at maten brenner seg, er det verdt å varme stekepannen godt før du heller i olje. Matlagingen bør gjøres over middels varme, ellers vil maten begynne å sette seg fast eller brenne seg. Det anbefales å varme opp veldig kald mat i mikrobølgeovn før steking.

Nyttige tips for riktig pleie

Med riktig og tilstrekkelig stell vil kokekaret vare lenge.

Ikke rengjør stekepannen med en hard metallsvamp eller bruk rengjøringsmidler som inneholder slipemidler.

Vanlig natron vil gjøre en god jobb med å fjerne fastbrent mat, og en eddikløsning vil gi glans.

Populære produsenter

Utvalget av produsenter av kokekar i rustfritt stål lar deg velge en stekepanne som passer din smak og farge, fra de mest budsjettvennlige til de dyre alternativene. Blant produsentene skiller følgende populære merker seg ut:

1. Tefal – Frankrike;
2. "Neva-metall servise" - Russland;
3. "Biol" - Ukraina;
4. Rondell – Kina;
5. Kukmara – Russland;
6. TVS – Italia;
7. Swiss Diamond – Sveits;
8. Ballarini – Italia;
9. De Buyer – Frankrike;
10. MACO – Kina;
11. Pintinox – Italia.

VIDEO: Slik lager du en stekepanne i rustfritt stål.