Erfarne husmødre vil være enige i at mange retter blir mer deilige og aromatiske i en støpejernspanne. Og få vet at den høye kvaliteten på retter i stor grad avhenger av stekepannens tilstand. Du tenker kanskje at en tung og litt ru stekepanne er en slags «evighetsmaskin», og at ingenting vil skje med den. Men dette er ikke slik. La oss prøve å finne ut hva som «truer» den, og hvordan du kan beskytte favorittstekepannen din.
Innhold
Funksjoner av støpejerns kokekar
Støpejern har imidlertid, som alle andre metaller, sine egne karakteristiske egenskaper som må tas i betraktning under drift og påfølgende bearbeiding av produkter.
Her er bare noen få av nyansene:
- Det finnes kjøkkenutstyr laget av rent støpejern, og det finnes støpejernsprodukter belagt med emalje;
- Dette metallet har dårlig varmeledningsevne (stekepannen bruker lang tid på å varmes opp og også lang tid på å kjøles ned);
- Smeltepunktet for støpejern er 1400 grader, så du vil ikke kunne ødelegge en slik stekepanne håpløst over bålet;
- Et karakteristisk trekk ved støpejernsprodukter er deres tunge vekt;
- Støpejern i seg selv er et porøst materiale, så du vil ikke kunne lage mat i en slik stekepanne uten olje.
Hvor skal man begynne
Selv en ny, nylig kjøpt støpejernspanne trenger din oppmerksomhet. Hele poenget er at metallet gjennomgår flere behandlinger med olje (til og med maskinolje) under produksjonsprosessen. Hvis restene ikke fjernes, vil maten ha en ubehagelig smak.
Så det første trinnet er å rengjøre den nye stekepannen. Til dette bruker du vanlig steinsalt (jo større jo bedre) og oppvasksvamper.
I første trinn vaskes stekepannen under varmt vann uten vaskemiddel. Hvis du fortsatt vil bruke litt ekstra sammensetning, ta vaskemiddel.
Sett den på bålet og varm den godt opp.
Kalsineringsprosessen er som følger. Steinsalt helles i stekepannen slik at den dekker bunnen med et tykt lag. Sett den deretter på maksimal varme. Viktig: Ikke glem å åpne et vindu eller slå på avtrekksviften.
La pannen stå på varmen i omtrent 30 minutter, mens du rører saltet hele tiden. Under denne prosessen skal saltet få en mørk nyanse, noe som betyr at det har absorbert unødvendige urenheter.
Etter 30 minutter, slå av varmen, tilsett salt og la pannen avkjøles helt. Skyll deretter den avkjølte støpejernspannen under varmt vann og tørk den tørr igjen.
På siste trinn, sett stekepannen på middels varme og hell i vegetabilsk olje. La stå på varmen i omtrent 20–30 minutter. På denne måten vil pannen din få et slags non-stick belegg.
Viktig! Vær forsiktig når du håndterer en støpejernspanne under matlaging. Stor vekt og høye temperaturer gjør arbeidet betydelig vanskeligere. Sørg for å bruke sikre håndtak eller kraftige grytekluter.
Daglig pleie
Så hvordan tar du vare på støpejernspannen din? La oss merke oss med en gang at daglig pleie ikke er så komplisert som den første. Det viktigste er å ikke "gi slipp" på støpejerns kokekar, og love deg selv å vaske det godt neste gang.
Etter hver bruk, fjern eventuelle matrester og vask av fett som har samlet seg under tilberedningen. Etter dette, hell kokende vann over det. Til slutt, klapp tørk med papirhåndklær. Ikke glem å smøre stekepannen med vegetabilsk olje på slutten av prosedyren.
Hvis det har samlet seg fett på innsiden av pannen, fjern det på følgende måte:
- Tilsett 3 spiseskjeer salt i pannen og tilsett litt eddik;
- Fyll pannen med vann;
- Sett på varmen og kok opp;
- Tilsett 4 spiseskjeer brus til den resulterende blandingen og la stå til væsken er helt fordampet;
- Vask stekepannen med varmt vann.
Trenden de siste årene er maksimal bruk av husholdningsapparater på alle områder. I dag er ikke en oppvaskmaskin en luksus, men en nødvendighet. Og aktive husmødre streber etter å plassere alt kjøkkenutstyret sitt i den. Det er verdt å merke seg at oppvaskmaskinen ikke er den beste vennen til en støpejernspanne. Hele poenget er at under vaskeprosessen fjerner vaskemidler beskyttelsesfilmen fra overflaten, og bunnen av pannen blir ru. Deretter er det svært vanskelig å lage mat i en slik panne, da maten setter seg fast og over tid oppstår korrosjon på overflaten.
Slik oppbevarer du en støpejernspanne
Selv måten du oppbevarer støpejernskokeplater på, vil avgjøre levetiden.
Renslighet er et must: bare en ren stekepanne uten mat- eller oljerester kan oppbevares. For å minimere kontakt med mat, fjern maten fra pannen umiddelbart etter steking.
Uansett hvor du oppbevarer støpejernspannen din, sørg for tilstrekkelig ventilasjon hvis mulig. Overvåk fuktighetsnivået, da høy luftfuktighet vil skade støpejernsproduktet.
Ikke plasser andre panner eller gryter i en støpejernspanne, tro meg, dette vil påvirke ytelsesegenskapene negativt.
Forebygging av korrosjon og karbonavleiringer
Man hører ofte uttrykket: «Det er lettere å forebygge en sykdom enn å kurere den.» Det er trygt å si at dette også gjelder når det gjelder stell av støpejernspanner; Det er bedre å forhindre korrosjon og karbonavleiringer enn å prøve å bli kvitt dem senere.
La oss starte med korrosjon. Vann er den største fienden til ethvert støpejernsprodukt. Unngå overdreven kontakt med den, og sørg for å tørke pannen tørr etter vask.
Hvis vi snakker om karbonavleiringer, så er det dessverre uunngåelig når det gjelder en støpejernspanne. Men du kan utsette dette øyeblikket.
Først av alt, fjern maten forsiktig fra pannen. Av en eller annen grunn er det en utbredt oppfatning at ingenting kan skje med en støpejernspanne, og husmødre tenker ikke spesielt på hvordan de skal få kokt mat ut av en støpejernspanne (den er ikke teflon!). Og forgjeves. Det er den hensynsløse bruken av kniver og metallspatler som til slutt fører til dannelsen av karbonavleiringer.
Nøkkelen til suksess er forsiktig håndtering av støpejern fra de aller første dagene det dukker opp på kjøkkenet ditt. Jo lenger den opprinnelige strukturen bevares, desto lenger vil du ha glede av å bruke denne pannen.
Slik fjerner du gamle flekker
Det finnes flere måter å vaske gammelt smuss fra støpejernsoverflater.
Metode én: lag en løsning av lim, brus og vaskemiddel, tilsett vann. Hell blandingen i en stor beholder og plasser den skitne støpejernspannen i den. Kok i to timer.
Metode to: eddiksyre. Tørk forsiktig av den forurensede overflaten med syre, og skyll deretter godt med vann. Vær forsiktig, ellers kan du bli brent.
Metode tre: Coca-Cola. Hell drikken i en beholder og sett kjelen der over natten. Tro meg, om morgenen vil du ikke kjenne igjen kjøkkenutstyret ditt, smusset og fettet vil rett og slett falle av.
Slik gjenoppretter du nonstick-egenskapene
Hvis maten begynner å brenne seg i støpejernspannen din, kan du prøve denne enkle prosedyren.
Skyll først pannen grundig og tørk den.
Hell deretter et tykt lag med steinsalt og legg det i en forvarmet ovn i en time (ikke mer).
For det tredje, etter å ha hellt ut saltet, tørk stekepannen med vegetabilsk olje.
Hvis slippbelegget ikke er gjenopprettet etter ett «kompleks», gjenta prosedyren.
En stekepanne av støpejern er bare en usårbar «jerndame» ved første øyekast, men i virkeligheten trenger den virkelig forsiktig bruk og oppmerksom stell etter matlaging. Rengjøring og vask av støpejerns kokekar er åpenbart en seriøs prosess som krever tid og innsats fra husmødre. Men tro meg, slike utgifter vil absolutt "lønne seg", og støpejernspannen vil tjene deg trofast i mange, mange år.
