Enhver husmor er i stand til å skape en koselig atmosfære under et måltid. Borddekking er ikke en komplisert vitenskap; du trenger bare å kunne de grunnleggende etikettreglene. Enhver rett vil virke bedre på et pent dekorert bord.
Innhold
Hvorfor er borddekking nødvendig?
Av en eller annen grunn er det allment akseptert at bordet bare skal dekkes ordentlig på en restaurant. Ingenting av den typen! Servering er et tegn på respekt for gjestene, et tegn på god smak fra vertene. Det vil være nyttig for alle å lære hvordan man plasserer bestikk riktig på bordet. Du må kunne skape en festlig atmosfære til frokost, lunsj og middag.
Forresten! Forskere har bevist at produksjonen av gledeshormonet under spising forbedrer metabolske prosesser i kroppen og fremmer opptaket av næringsstoffer.
Typer bestikk
Gjennom menneskets historie har det blitt laget mange apparater for å spise. De har gjennomgått endringer under evolusjonsprosessen. Nå til dags har mange husmødre bestikksett til festlig borddekking laget av rustfritt stål, nysølv og sølv.
Skjeer
Spisesalen er den største i størrelse. Desserten er ¼ mindre. Tesalen er nesten halvparten så stor som spisesalen, men større enn kafferommet. Rømme er lett å gjenkjenne på sin runde form med grytemage. Sukker lages i form av en skje eller med et fancy, figurformet håndtak, slik at det umiddelbart kan gjenkjennes blant andre skjeer.
Viktig! Det finnes skjeer til fruktkompotter, de har et langstrakt håndtak, i stedet for den vanlige spatelen, en øse for å øse ut frukt. Utvendig ligner fruktskjeen en miniatyrøse. En annen nyhet er en skje med forlenget håndtak for tilberedning av blandede drinker.
Gafler
Standardgafler med avlange tenner brukes til forretter og hovedretter med kjøtt. En fiskegaffel har kortere tenner for å gjøre det lettere å fjerne bein. Noen ganger lages det en bulk i midten av en fiskegaffel. Dessertvariantene varierer i størrelse: kokottevarianten har bare tre utstikkere, mens sitronvarianten bare har to.
Kniver
Forretter, hovedretter og desserter kommer de alltid med en gaffel. Kjøttkniven bør være skarp eller ha små sagtakker, som minner om en fil. Fiskevarianten er mer rund og butt. Ostekniv av middels bredde med en gaffelformet ende, for smør – bred og sløv. Biffkniven er formet som en liten kjøkkenkniv, med et sigdformet blad og et massivt håndtak. Fruktkniven er liten, bladet er slipt på begge sider, mer som en miniatyr kakespatel med en skarp spiss.
Tang
For å dekke dessertbordet, bruk baketang; de er praktiske for å gripe tak i bakverk og kakebiter. Det er vanlig å servere rørsukker (det er alltid i form av terninger) med små tang. De legges i en sukkerskål eller på en duk i nærheten. Det finnes også tang for hummer og snegler, de brukes til å dele opp skallet.
Forresten, for servering av salater er det praktisk å bruke en tang, som har en skje på den ene siden og en gaffel på den andre. De er praktiske for å gripe den nødvendige delen av grønnsaker, strenge store biter av grønnsaker eller frukt.
Annet bestikk
En kakespatel er passende på dessertbordet. Til kaviar trenger du en liten flat stekespade. Til vilt trenger du spesielle sakser, formet som en beskjæringssaks. Spisepinner er kun akseptable på bord dekorert i orientalsk stil når gjestene tilbys kinesisk mat.
Regler for oppstilling av bestikk
De uforanderlige reglene for borddekking: renslighet og ryddighet. Hvert bestikkstykke laget av ikke-jernholdige metaller blir polert til en skinnende glans dagen før feiringen. Duken blekes, stives for stivelse og strykes.
Tallerkenene er plassert slik at det er nok plass til bestikk. Det er like mange skjeer og gafler som det er tallerkener.
Velge en duk
For spesielle anledninger anbefales en lett duk laget av naturlige stoffer: lin eller bomull. Duken skal dekke hele bordplaten, og henge 20–30 cm ned på sidene.
Viktig! Flekker er lettere å fjerne fra stivet stoff; de absorberes ikke av fibrene, men forblir i stivelseskornene, som lett vaskes ut av stoffet.
Tallerken ved servering
Den nederste store tallerkenen plasseres 5–7 fra kanten, hovedretter plasseres oppå, og snacks plasseres enda høyere. En dyp suppegryte er plassert på den. Kjøttkraft serveres i spesielle dype kopper. Paiformen plasseres til venstre, vekk fra kanten, og tekoppen og skålen plasseres til høyre, i en avstand på 3 cm fra dessertkniven. Tallerkener på bordet spiller en nøkkelrolle, de er grunnlaget for serveringen.
Plassering av skje, gaffel og kniv
Kniver plasseres til høyre for tallerkenene, bladene mot kanten og gaflene til venstre. Antall gafler må samsvare med antall kniver. Plasser suppeskjeen ved siden av den ytterste kniven. Bestikket til rettene som serveres tidligere plasseres nærmere kanten av tallerkenen, resten plasseres i nærheten, med tanke på rekkefølgen maten serveres i. Hvis menyen er omfattende og inkluderer forretter eller hovedretter med kjøtt og fisk, plasseres kjøttkniven først, deretter fiskekniven. Plasseringen av te- og kaffeskjeen er den samme, på tallerkenen er kniven til smør eller å skjære paier på paiformen.
Hvor skal man legge en serviett
Store dekorative servietter legges under en stor tallerken. En vevd leppetørkende klut plasseres eller legges ut på topplaten. Hvis servietten rulles til et rør, formes til en ring, er det bedre å plassere den ved siden av gaflene, nærmere tallerkenen.
Drikkeutstyr
Glass, beger, glass til vin, juice og drikke, shotglass plasseres til høyre for tallerkenene, vekk fra kanten, og arrangeres etter høyde, fra høyre til venstre.
Typer borddekking
Alle typer måltider krever en spesiell atmosfære. En vanlig lunsj er selvfølgelig forskjellig fra en festmiddag. Når det bare serveres dessert, skal ikke bordet virke tomt.
Borddekking til frokost
Hvert familiemedlem får en individuell dekorativ serviett. En snackstallerken er plassert i midten og bestikk er lagt frem. På venstre side er det plass til et paiform. Det er et glass for juice eller vann i nærheten. Et kaffe- eller tesett med skje er plassert til høyre.
Til en vanlig frokost er det akseptabelt å servere skivet brød i en vakker liten brødskål og smør i en smørform. Pålegget legges ut på et avlangt fat, osten kuttes vanligvis ikke, den serveres som et helt stykke på en flat tallerken eller serveringsbrett, alle kutter av så mye de trenger til frokost. Papirservietter plasseres i en serviettholder ved siden av kryddersettet.
Lunsj og middag
Lunsj innebærer hyppige bytter av tallerkener, og tallerkenene er arrangert slik at du kan nærme deg hver person som sitter ved bordet fra venstre side. Etter at du har lagt frem bestikket, velg et sted for suppeterrinen, og plasser en øse på et keramisk stativ ved siden av den for å unngå flekker på duken. Vanlige varme retter legges frem slik at alle kan nå tallerkenen uavhengig; Vanligvis plasseres 4 porsjoner på en felles tallerken. Forrettene og rettene er beregnet for 6 personer eller serveres individuelt til hver person.
Riktig borddekking til dessert
Servisen vil gjøre dessertbordet elegant og sofistikert. Det er vakkert når det er en tekanne, godterskåler, sukkerskål og kjeksskåler med kjeks i samme stil på bordet.
En desserttallerken plasseres foran hver person, og et par til en varm drikke plasseres i nærheten. Passende:
- vinglass;
- juiceglass;
- vannglass.
Skåler til syltetøy og konserver er plassert ved siden av desserttallerkenen til høyre, vekk fra bordkanten. Det er bedre å kjøpe blonderservietter. Teposer legges i kurver eller på tallerkener, kaffe legges i krukker, og en skje med langt skaft legges på toppen. Det er bedre å servere kokende vann i en stor tekanne av porselen. Sitronbåter legges ut på et spesielt brett.
Borddekking for høytiden
Et festbord skiller seg fra et lunsj- eller middagsbord med sitt kvalitetsservise og elegante salatboller. Minste tillatte avstand mellom stolene er 50 cm. Hvis varmeplaten er dobbel, plasseres ekstra bestikk.
Barnebord
For barnefester er en fargerik duk akseptabel; den trenger ikke å dekke hele bordet; den plasseres ofte diagonalt slik at barn ikke forskyver stoffet i hjørnene. Antallet tallerkener er begrenset, nok til en snackbar. Salater serveres i minimale mengder, med vekt på porsjonsretter som ikke krever oppskjæring. De plasseres foran hver person individuelt i boller eller på tallerkener.
Forresten, fruktsalat kan serveres i appelsinhalvdeler, etter at kjernen er fjernet.
Viktigheten av å velge riktig fargevalg for bordet
Når man dekker et bord, velges duken som passer til arrangementet. Til daglig bruk er et spraglete eller ensfarget stoff med akrylbelegg akseptabelt, det viktigste er at det matcher fargen på oppvasken.
Røde nyanser stimulerer appetitten, mens kalde blåtoner undertrykker den. Gult og oransje skaper godt humør, grønt har en beroligende effekt.
Det er bedre å dekorere en romantisk middag i mørke farger slik at brennende lys ser fordelaktig ut. Det er ikke behov for unødvendige detaljer på bordet som forstyrrer kommunikasjonen: vaser med blomster, fruktstativer i flere nivåer.
Et formelt arrangement krever moderate, dempede toner og krystallglass. Temafester vil bli minneverdige hvis duken står i kontrast til fargene på oppvasken.
Ekstra pynt ved servering
Innredningen skal ikke være iøynefallende; den fungerer som et supplement til servering av retter. Upassende:
- høye komposisjoner;
- vaser med enorme buketter som blokkerer utsikten;
- sterkt duftende buketter, som kan forårsake allergier hos gjester.
Pynt med serviettholdere og lysestaker. Originalt brettede stoffservietter er et ideelt alternativ for å dekorere et festbord. Blomster laget av grønnsaker og frukt, spiselige komposisjoner passer til enhver middag, de vil finne en plass på dessertbordet.
Når du kjenner serveringshemmelighetene, kan du gjøre et tradisjonelt måltid om til et fantastisk måltid, hvor alle vil nyte ikke bare maten, men også utsikten over festen. Det er så lett å glede sine kjære! Gjør hver familielunsj og -middag spesiell.
VIDEO: Slik dekker du bordet riktig og vakkert.
50 alternativer for vakker og uvanlig borddekking:
