Krydre en støpejernspanne

De fleste kjøkkenredskaper krever spesielt stell for å forlenge levetiden. Støpejern regnes som et metall som bare må bearbeides når det blir sterkt forurenset. Denne misforståelsen fører til slutt til at maten brenner seg i slike panner og mister smaken.

Funksjoner ved kalsinering av en støpejernspanne

Produkttypen er viktig når man velger behandlingsmetode. Standardprodukter bør skilles fra grillpanner. Det er vanskelig å sette en vanlig støpejernspanne ut av drift hvis den ikke har et keramisk belegg.

Hvorfor du bør krydre en ny støpejernspanne

Brannbehandling er nødvendig for:

• øke levetiden til produktene;
• tilberedning av kvalitetsmat;
• eliminere risikoen for at maten brenner seg;
• kvalitetskontroll av innkjøpte varer.

Både profesjonelle kokker og nybegynnere må forholde seg til støpejernsprodukter under matlaging. De er praktiske og holdbare hvis vedlikeholdet ikke gjøres til en formalitet.

Det er fem grunner til at det er absolutt nødvendig å krydre en stekepanne:

1. Primær bruk. Mange av oss vet at den første pannekaken ofte er klumpete. Den samme risikoen gjelder hvis du ikke vil krydre støpejernskokkaret ditt etter at du har kjøpt det.
2. Fjerning av karbonavleiringer. Støpejernsbeholdere kan vare lenge, så de krever regelmessig rengjøring. Rester av harskt fett på veggene i slike redskaper vil gjøre kvalitetsprodukter til uspiselig og skadelig mat under matlaging.
3. Lysten til å bake pannekaker eller tynne fritters. Uten å forvarme støpejernspannen er det vanskelig å unngå at deigen setter seg fast i bunnen av pannen under steking. Problemet løses enkelt: pannen tørkes og rengjøres under fyring.
4. Bevaring av produktets presentasjon. Selv nye produkter må tas vare på. Støpejern har mikroskopiske porer som tettes til av mat under vanlig matlaging. På grunn av dette kan det oppstå rust, som deretter vil ødelegge det slitesterke produktet.
5. Produsentens kvalitetskontroll. Å kjøpe en forfalskning vil ikke overraske noen lenger. Hvis du begynner å brenne et produkt av lav kvalitet, vil bunnen og veggene bli dekket av sprekker, eller det imaginære støpejernet vil hovne opp med bobler.

Hva er formålene med å bearbeide kokekar i støpejern?

Denne prosessen er nødvendig for:

• spare penger med risiko for å kjøpe nye produkter senere;
• øke motstanden mot termisk deformasjon av støpejern;
• å kvitte seg med industrielle belegg som er helseskadelige.

Stadier av herding av støpejernspanner

Slike produkter krever ikke mye innsats under bearbeidingen. Det ville imidlertid ikke skade å skissere stadiene for herding av støpejernspanner:

1. Forberedende. Det er viktig å bringe produktet i riktig stand før det utsettes for varme. En skitten eller fuktig stekepanne før krydring er bortkastet tid for husmoren og et null sluttresultat etter bearbeiding.
2. Hovedprosess. Varigheten og instruksjonene for implementering avhenger av den valgte metoden for kalsinering av støpejernsproduktet.
3. Konsolidering av resultatet. Vanligvis er det begrenset til å vaske opp med eller uten vaskemiddel. Deretter må kjøkkenutstyret tørkes grundig.

Slik klargjør du en støpejernspanne for steking

Det er viktig å først fjerne fabrikkfettet fra produktet. Det er nødvendig for produksjon av husholdningsredskaper av høy kvalitet. Det er umulig å ikke bruke det når du bearbeider støpebeholdere. Ellers vil det være vanskelig å fjerne det ferdige produktet fra basen.

Det er også verdt å huske at nye støpejerns kokekar er behandlet med et spesielt antikorrosjonslag. Slike forholdsregler er nødvendige for å sikre at produktet forblir i salgbar stand uten rust.

Lydbelegg må fjernes under produksjon av kjøkkenutstyr. Hvis du ignorerer dette rådet, vil komponentene deres ende opp i maten din i fremtiden. Kalsinering kan bidra til å unngå dette problemet ved å ødelegge skadelige mikropartikler. Det er nok å vaske oppvasken, tørke den og bruke en av de mange metodene for varmebehandling.

Oppmerksomhet! Avfyringsprosessen kan knapt kalles en hyggelig begivenhet. I løpet av denne tiden anbefales det å åpne et vindu eller slå på avtrekksviften.

Slik tempererer du en stekepanne hjemme

Det er mulig å brenne støpejernsprodukter hjemme. Hvis du følger alle instruksjonene, vil det ikke ta mye tid å herde det.

Før første gangs bruk

En stekepanne i støpejern må varmebehandles før første gangs bruk. En produksjonsfeil vil umiddelbart bli identifisert med en slik minitest. Hvis det blir funnet, må produktet returneres umiddelbart.

Det naturlige non-stick-laget etter bruk av kokekaret har ingenting til felles med nye produkter fra samlebåndet. Før første gangs bruk bør produktet kalsineres med salt-, olje- eller eddikløsning, for ikke å klage senere over bortkastede penger.

Slik krydrer du en gammel stekepanne

Et produkt som har vært i bruk lenge kan bli dekket av rust. Hvis metallkorrosjonen ikke har gått for langt, kan bestikket reddes. Regel nummer én i dette tilfellet er å kalsinere støpejernet i lang tid.

Prosessen kan ta ganske lang tid å fjerne rust helt fra bestikket. En stiv skurepute av metall vil være nyttig hvis innsiden av pannen har spesielt problematiske områder. Etter en slik aggressiv behandling må produktet brennes på nytt.

Det er ikke nødvendig å vente på at gamle tallerkener skal avkjøles. Den bør umiddelbart dekkes med olje for å lage en beskyttende overflatefilm.

Hvordan behandle riktig under drift

Etter den første tilberedningen av oppvasken til bruk, bør du tenke på en kompetent tilnærming til behandlingen av den under drift. Det er ingen spesielle anbefalinger i dette tilfellet. Prosessen er begrenset til fire regler: unngå skarpe gjenstander ved omrøring, tørking, kalsinering og bearbeiding med olje.

Slik tilbereder du emaljerte og non-stick kokekar

Emalje kan knapt kalles et materiale med økt motstand mot deformasjon. Non-stick-belegg gleder seg heller ikke alltid med sin lange levetid.

Konklusjonen i dette tilfellet er klar: slike retter kan ikke kalsineres. Det er nok å skylle den i varmt vann med et mildt vaskemiddel.

Slik brenner du en stekepanne i aluminium

Produkter laget av dette metallet er vakre hvis de behandles riktig. Når det gjelder styrke, er de definitivt dårligere enn støpejernsmodeller. Men hvis porene i metallet forsegles regelmessig, kan det vare lenge.

Den mest tradisjonelle måten å brenne kjøkkenutstyr i aluminium på er å bruke salt av enhver malingsgrad. Du kan klare deg uten det ved å bruke vanlig vann:

1. Koking. Væsken skal varmebehandles i fem minutter. Etter denne tiden tappes den av.
2. Naturlig tørking. Det er ikke nødvendig å tørke av aluminiumspannen etter å ha kokt vann i den. Det er bedre å la det tørke på et varmt sted.
3. Påføring av olje. Bunnen og sidene av pannen bør behandles med en fettbase. Det er ikke nødvendig å vaske det av på et par dager.

Kjemiske rengjøringsmidler vil ikke være nødvendig etter denne behandlingen.

Metoder for bearbeiding av en støpejernspanne

Det finnes mange måter å få kokekar i støpejern i god stand. Hver av dem overlates til vertinnen som kjøpte en slik stekepanne, og bestemmer selv.

Kalsinering med salt før første gangs bruk

Den stemte metoden har blitt brukt siden antikken fordi den er enkel å utføre. Den eneste betingelsen er at du må holde øye med stekepannen mens den bearbeides.

Klargjøring av redskaper for kalsinering:

1. Vasking. I dette tilfellet kan du ikke klare deg uten et spesialverktøy. Det skal ikke være noe skum igjen på overflaten av oppvasken etter vask.
2. Tørking. Du kan ikke kalsinere vått støpejern, fordi prosedyren må gjentas senere.
3. Undersøkelse. En helt ren stekepanneoverflate er nøkkelen til vellykket steking av retter.

Fremgangsmåten for kalsinering av redskaper:

1. Bruk av salt. Stoffet skal fordeles jevnt over bunnen av beholderen. Et centimeterlag er nok for kalsineringsprosedyren. Når du velger et produkt, trenger du ikke å velge den joderte versjonen.

   

2. Kalsinering. Prosedyren varer i 15–20 minutter hvis det er fare for at det dannes en ubehagelig lukt på kjøkkenet. Det er ikke nødvendig å sette pannen på høy varme for å få fart på kokeprosessen.

   

3. Smør bunnen og sidene med olje. Det er nok å bruke en liten mengde tyktflytende væske, som skal varmes opp i 15 minutter. Hvis du ikke har vegetabilsk olje hjemme, kan du bruke smult eller annet fett av animalsk opprinnelse.

   

4. Vasking. Det er ikke nødvendig å bruke vaskemiddel under denne prosedyren. Det er nok å skylle stekepannen og tørke den med en serviett.

Steking med olje

En effektiv metode er enkel å implementere:

1. Bruk av olje. Det er ikke nødvendig å spare på mengden bunn for å temperere pannen. Det er best å velge raffinert olje, som er luktfri. Du kan bruke den uraffinerte versjonen hvis dette ikke forårsaker ulempe for vertinnen.
2. Oppvarming. Det er nok å la oljen stå på komfyren i 30 minutter. Det er ikke nødvendig å sette høyt i bålet, for da koker oljen raskt bort.
3. Vasking. Olje er vanskelig å fjerne uten vaskemiddel. I dette tilfellet bør du bruke såpeskum.

Ovnbehandling

Denne kalsineringsmetoden kan knapt kalles den mest effektive. Den passer for husmødre som ikke vil bruke salt og olje.

For å dempe det, må du:

• rengjør oppvasken med et mildt vaskemiddel;
• dypp steril gasbind lett i vegetabilsk olje;
• tørk av støpejernspannen grundig;
• smør redskapene med gasbind uten å bruke for mye olje;
• sett formen opp ned i ovnen ved 180 °C;
• varm pannen i en time;
• Slå av ovnen og vent til rettene er helt avkjølt.

Temperering på tallerkenen

Det er nødvendig å skille mellom kalsinering av støpejern på gass og bruk av elektriske brennere. I det første tilfellet må du overvåke prosessen nøyere hvis varmebehandlingen utføres med olje.

Stadiene med herding på komfyren er ikke mye forskjellige fra den samme metoden for avfyring i ovnen. Produktet må bearbeides til bunnen og veggene blir grå. Dette tar vanligvis 10 til 15 minutter.

Etter at kjøkkenutstyret er avkjølt, bør det først skylles i varmt vann og deretter i kaldt vann.

Kombinasjoner av metoder

Generelt sett vil det være vanskelig å produsere dem. Imidlertid er deres periodiske kombinasjon teoretisk og praktisk begrunnet. Alt avhenger av tiden husmoren kan bruke på prosessen med ekstra beskyttelse og stell av kjøkkenutstyret sitt.

Eksperter tilbyr sin egen vei ut av denne situasjonen i form av en kombinasjon av olje og salt. I utgangspunktet kalsineres saltet i 15 minutter over lav varme. Det brukte materialet fjernes deretter, og olje helles i stekepannen etter at den er skylt med varmt vann. Oppvarming av produktet bør ikke overstige 15 minutter.

Etter at du har fjernet oljen og overflødig olje, setter du pannen i ovnen i 5–10 minutter for å lage en non-stick-film.

Hvor lenge skal man forvarme en stekepanne

Alt avhenger av metoden som produktet ble behandlet med. Mye tid vil gå tapt hvis pannen er i ovnen. Denne behandlingsmetoden kan imidlertid kalles trygg, fordi vertinnen ikke forventes å ha direkte kontakt med ild.

Den tradisjonelle metoden med herding med salt vil ikke ta mer enn 20 minutter. Metoden er trygg og rask å utføre, men ikke alle husmødre vil kunne overvåke denne prosessen kontinuerlig. I tillegg vil ikke lukten av salt, som absorberer matrester, falle i smak hos alle.

Ved bruk av vegetabilsk olje kan prosessen forlenges ved å utføre behandlingen to ganger. Eksperter sier at denne tilnærmingen til å løse problemet gjør pannens beskyttende lag mer pålitelig. Derfor vil dobbeltherdingen ta husmoren omtrent en time.

Det er bedre å bearbeide grillpannen i ovnen. Tiden som brukes vil være verdt det, for da vil oppvasken vare lenge.

Metode for kalsinering over åpen ild

Hvordan steke en støpejernspanne hvis du ikke kan bruke komfyr eller stekeovn til dette formålet? Det bør huskes at vi snakker om en ganske farlig måte å forlenge holdbarheten til støpejerns kokekar på.

Du kan bruke åpen ild selv når du er på tur. Det er i slike tilfeller at folk ikke tar med seg keramiske tallerkener eller andre delikate materialer.

Hvordan velge riktig metode

Løsningen på dette problemet avhenger av modellen til det kjøpte produktet og noen andre nyanser:

1. Fravær/tilstedeværelse av et håndtak. Metoden for å tilberede pannen i ovnen avhenger direkte av denne faktoren. Hvis du ikke har et avtakbart håndtak, kan du glemme denne metoden. Ovnen er kun egnet i ett tilfelle. Den er praktisk å bruke til å herde modeller med tre- og glasskeramiske håndtak.
2. Stekepannens tilstand. I dette tilfellet er det verdt å vurdere bevaringsgraden til det gamle serviset og muligheten for å bruke det nye redskapet. Et nylig kjøpt produkt fra en pålitelig produsent kan kalsineres på en hvilken som helst praktisk måte.
3. Kjøkkenutstyr. Du har kanskje ikke en kjøkkenvifte hjemme, noe du bør huske på hvis du vil behandle en støpejernspanne med uraffinert olje og salt.

Stell av din nye støpejernspanne

Prinsippet for å ta vare på det er ikke mye forskjellig fra handlingene som er gjort med hensyn til gamle redskaper. Det kan karakteriseres som følger:

1. Unngå å oppbevare mat i beholdere. Støpejern har evnen til å raskt absorbere lukt. Regelmessig herding vil løse problemet, men det er bedre å ikke ta unødvendige risikoer.
2. Tørk regelmessig. Støpejern begynner å ruste hvis produktet ikke tørkes av med en klut etter hver vask. Det skader ikke å varme den opp i tillegg og behandle den med en fettbase.
3. Nekter å bruke oppvaskmaskinen. Vi snakker igjen om den samme rusten, som ikke alltid kan fjernes ved kalsinering.
4. Opprettholdelse av temperaturforhold. Du bør ikke vaske en støpejernspanne rett etter matlaging. Dette kan skade oljefilmen som ikke kleber. Det er nok å vente til oppvasken er avkjølt og deretter rengjøre den med en myk svamp.

   

5. Fallsikring. Støpejern er et ganske sterkt materiale, men det er ikke evigvarende hvis det utsettes for alvorlige deformasjoner. Det er bedre å plassere kjøkkenutstyret på steder der det er umulig for støpejernspannen å falle ned.
6. Bruk av spesielle blandinger. Du kan lage og bruke dem hjemme. Den mest populære er en blanding av tørr sennep og natron. Ingrediensene som er oppført ovenfor trenger ikke å kombineres og kan brukes separat. Produktets beskyttende lag vil ikke bli skadet hvis stekepannen blir dynket i en slik sammensetning.
7. Forbud mot å helle kaldt vann. Noen husmødre er forvirret over hvorfor støpejernsproduktet deres sprekker. Du kan ikke helle kaldt vann over restene av varm mat i slike retter for å kjøle dem ned.
8. Begrensning i vask. Vi snakker om kjøkkenutstyr som kun brukes til å tilberede én rett. Det er nok å rengjøre den med en svamp og varme den i fem minutter.

Når du forbereder en støpejernspanne for første gangs bruk og når du krydrer gammelt kokekar, bør du studere rådene som er gitt nøye. De vil bidra til å bevare nye varer og restaurere kjente husholdningsredskaper som kan gis videre til døtrene dine.

VIDEO: Slik klargjør du en støpejernspanne til bruk.