Enhver kokk vet at japanske kjøkkenkniver utmerker seg med sin spesielle kvalitet og formål. I dag finnes det mer enn 800 arter. En japansk kniv er ikke et vanlig kjøkkenredskap, men et spesialverktøy, hvis bruk krever spesielle ferdigheter.
Innhold
Typer japanske kjøkkenkniver
For øyeblikket finnes det et stort utvalg av forskjellige typer japanske kjøkkenkniver. Men de kan deles inn i fire hovedgrupper.
Debas kniv
Hvis det oversettes bokstavelig, ville det bety en tykk kniv, med andre ord snakker vi om en kløyve. Det som skiller den fra andre enheter er dens massivitet, som er ledsaget av tung vekt og et bredt blad. Av utseende ligner dette bladet en trekant. Bredden på basen kan være fra 45 til 65 mm. Lengden på selve bladet kan nå 200 mm.
Vanligvis brukes denne typen kniv når man tilbereder fisk eller andre typer kjøtt. Dette bladet er et av de mest populære på ethvert kjøkken. Den er allsidig, praktisk og veldig enkel å bruke. Derfor finnes det et stort antall varianter av denne kniven.
Santoku-kniv
Den bokstavelige oversettelsen ser ganske merkelig ut, men samtidig original. Det høres noe sånt ut som «tre gode ting». Dette navnet indikerer hvor allsidig og praktisk denne kniven er. Nummer tre snakker om dens multifunksjonalitet, fordi den er designet for å kutte, hogge og male.
Det er aller best å bruke den til fisk, utbenet kjøtt og grønnsaker. Denne kniven har fått et alternativt navn, som høres ut som "japansk kokk".
Bladet er unikt ved at det er ganske bredt og har en rett skjæreegg. Knivens form minner sterkt om en øks ved at bladets linje er avrundet nederst. Derfor er enkel skjæring en av hovedfordelene.
Som regel lager produsenter spesielle spor på bladet, som ikke bare gir effekt og originalitet, men også reduserer at produktene fester seg.
Selv om kniven ser ganske massiv og bred ut, forblir håndtaket smalt og passer perfekt i hånden. Forskjellen mellom bladets bredde og håndtaket gir komforten som skapes av plassen.
Sashimi-kniv
Denne typen blad er spesielt utviklet for å tilberede en spesiell nasjonal japansk rett, hvis ingredienser er fisk og kjøtt.
Fileten kuttes i tynne biter slik at den er praktisk å spise med spisepinner. Dette instrumentet kjennetegnes av sitt lange og smale blad, som har en liten likhet med et sverd. Knivens lengde kan nå 320 mm, og bredden 32 mm. Enheten er en av de skarpeste, som lar deg gjøre en rett om til et ekte mesterverk.
Grønnsakskniv
Disse smidde japanske knivene har den mest uvanlige formen og virker veldig uvanlige. Formen deres ligner mest på en trapes eller et rektangel. Bladbredden når opptil 60 mm, og lengden er omtrent 180 mm.
Dette produktet er et av de skarpeste, men bladet er ikke beregnet for å skjære fisk eller kjøtt. Dette verktøyet er designet for å hakke grønnsaker og urter.
Noen av hovedvariantene av slike kniver er Usuba og Nakiri, som er nesten umulige å skille fra hverandre i utseende. Men fagfolk vet at Nakiri er skjerpet på begge sider, noe som lar deg lage perfekt jevne grønnsaksbiter. Usuba-en utmerker seg ved sin massivitet og er bare skjerpet på den ene siden. Denne kniven brukes ofte i profesjonelle kjøkken, ettersom skivene som produseres av denne kniven er spesielt tynne.
Nyansene i japansk knivdesign
Som alle andre kniver har japanske modeller et håndtak og et blad. Utformingen av japanske typer er at de kan ha både dobbeltsidig og ensidig sliping. Ensidig sliping er spesielt laget for profesjonelle kokker for venstre eller høyre hånd.
Materialet som brukes er høykarbonstål, som har et mykt metallfôr. Ellers kalles denne prosessen laminering. Denne teknikken bidrar til å gjøre varen mer holdbar og dermed mer pålitelig.
En profesjonell tar godt vare på instrumentet sitt og sliper det minst én gang om dagen. Ingen kokk med selvrespekt kan tilberede noen rett med en sløv kniv.
Som regel utføres sliping ved hjelp av en spesiell vannstein. Denne steinen gir en mykere sliping og eliminerer risikoen for at kniven blir skadet. Det beste alternativet for god bearbeiding ville være naturstein. Men du bør vite at når du bearbeider et blad, må du gjøre det riktig, ellers kan du bare ødelegge verktøyet ditt, uansett hvor bra og dyrt det er.
Vurdering av de beste japanske knivene til kjøkkenet
I dag finnes det et stort antall forskjellige produsenter i verden, men kan alle kalles profesjonelle? Det finnes selskaper som har drevet virksomheten sin ganske lenge, og med årene blir kvaliteten på arbeidet deres bare bedre.
Japanske kjøkkenkniver "Matsuri" laget av damaskusstål
Matsuri-blader kjennetegnes av bladets skarphet, som er laget av spesielt damaskusstål. De kjennetegnes av holdbarhet og kan tjene deg i lang tid.
Skjæreegenskapene til dette produktet kan kalles spesielle. Et blad med et slikt blad og håndtak vil bli en uunnværlig assistent på kjøkkenet. Selskapet bryr seg om kundene sine og lager ergonomiske, komfortable og vakre produkter.
Matsuri-kniver kjennetegnes av sin spesielle ynde og eleganse. Når du først ser dette produktet, vil du ikke klare å ta blikket fra det og vil prøve det ut i praksis.
Etter å ha valgt en kniv fra dette selskapet, vil du rett og slett ikke kunne angre på avgjørelsen din i fremtiden. Utformingen av denne enheten lar deg klare deg uten å slipe i en ganske lang periode.
Dette selskapet har aldri tatt hensyn til konkurranse fordi de rett og slett ikke har noen likeverdige. Hver kniv er laget med spesiell kjærlighet og dyktighet.
Kniver "Kasumi"
Knivene til dette selskapet er virkelig unike, da de har sin egen finish, noe som er veldig vanskelig å forveksle med noen annen. Produktene deres har et elegant trykk som understreker kjøkkenapparatets effektivitet og estetikk. Merkene på de japanske knivene deres vil ikke etterlate noen likegyldige.
Sporene som er laget på bladet har et spesielt formål å forhindre at mat setter seg fast i bladet. Kniven er laminert i tre lag for ekstra styrke og dermed øke levetiden betydelig.
Dette produktet er laget av damaskusstål, som er et av de beste materialene.
Japanske kniver «Tojiro»
I dag har dette selskapet en av de ledende posisjonene i verdensmarkedet. Kniver fra dette selskapet har en flertrinns bearbeiding, som i tillegg til styrke også gir kjøkkenproduktet fleksibilitet. Disse knivene vil tjene deg lenge og vil ikke bli sløve med en gang.
Du vil kunne lage mat samtidig som du får ekte glede av det. Dette selskapet bruker den nyeste teknologien innen teknologisk fremgang. Materialet de bruker er miljøvennlig og trygt.
Og håndtaket på enheten er veldig komfortabelt og, viktigst av alt, ergonomisk. Dette forenkles av et spesielt belegg som forhindrer at den glir i hånden.
«Yaxell»
Denne produsenten er blant de beste innen produksjon av kjøkkenkniver. Selskapet imponerer med sin spesielle oppmerksomhet på kvaliteten på varene sine, noe kundene verdsetter selskapet for.
Yaxell følger prinsippet om at kundegjenkjenning er den høyeste belønningen for aktivitetene deres. Hver gang prøver selskapet å lytte til forbrukernes meninger. De hevder at alle produktene er laget ved hjelp av kunnskapen som ble gitt videre fra deres gamle forfedre.
Hver kniv gjennomgår separate tester og slippes ikke for salg før den er perfeksjonert.
Blader er laget med vekt på at de ikke bare skal bli et verktøy, men en forlengelse av hånden.
Hvis du leter etter et flott matlagingsverktøy, vil japanske kniver være dine beste hjelpere. Din profesjonelle karriere eller veien til en husmor bør begynne med disse viktigste og uerstattelige verktøyene.
